粗粮三色米饭做法_美食特产问答

观点1：最近朋友圈里的热词是晒工作餐，因为受到疫情的影响，堂食和外卖都不太方便，带饭成了上班族们的最佳选择，我老公也不例外。这一个多月以来，每天早上我都在准备早餐的同时，把他要带走的午饭也一起做出来。

上班族，尤其是男士，更需要营养健康又能吃得饱的工作午餐，每天带饭还得换换口味，不能重复。把工作午餐搭配的合理、营养、美味，又有助于减脂瘦身，就成了我最近这段时间研究饭菜的主要方向。

这段时间给老公准备的工作午餐，一份糙米饭，一份多种食材搭配混合烹饪的低脂快手家常菜，营养均衡、健康低脂、简单好吃，是最基本的标准。

比如上图是三色糙米饭搭配黄瓜木耳炒鸡胸肉，下图是糙米饭搭配双花煎黑椒牛排。有荤有素，营养搭配，保让他能吃饱，又不用担心长肉，主食尽量以粗加工食物为主，肉类以高蛋白低脂肪为主。这些午餐晒到朋友圈，很多小伙伴夸我会搭配，而且还都盯上了我这饭盒里的糙米饭。

要说这糙米饭，大家并不陌生，它一直都是减脂界的推荐营养食材，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与我们平时吃的白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，用糙米蒸出来的米饭，饱腹感强，热量又低，还含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质等，经常食用可以帮助促进肠道蠕动，减少胀气、改善便秘等功效，用它代替精细的白米，只要不过量食用，越吃越瘦是没问题的。

但也因为少加工或不加工，糙米的口感一直被诟病。其实糙米并不是只有一种米，黑米、红米在一定意义上也属于糙米，红米、黑米、糙米三种食材混合，被称为三色糙米，用它们一起煮饭，要比单独一种糙米煮出来的饭好吃的多。

因为是刚开始用糙米饭代替白米饭，怕家人不适应，我还添加了大米，这样有四种米混合，即保证了营养低脂，又比较容易接收这个新的主食。来看看我是怎么做的吧！

【三色糙米饭】
【原料】：糙米70g、红米70g、黑米70g、大米70g、清水适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：把四种不同的米准备好，比例是1：1，食谱中的份量适合3-4人食用，如果人少可以按照比例减量；

步骤2：把四种米混合在一起，简单冲洗后放到电饭锅里，加上适量的清水。糙米比较硬，也比较耐煮，放的水量要比平时焖煮白米的水量多一些；

还需要注意一点是，如果电饭锅焖煮米饭功能有"糙米饭"的功能，用时会比较长，可以直接用这个功能焖煮糙米饭，如果没有"糙米饭"功能，焖煮米饭时间又短，需要提前把米浸泡半小时以上，再进行焖煮，这样能够保证糙米饭熟透软香，软一些口感才会更好。

步骤3：我的电饭锅是有"糙米饭"功能的，所以我就直接用了电饭锅的功能键，电饭锅停止工作后，打开锅盖，味道特别好闻。

糙米饭就做好了，颗粒分明，软硬度适中，尤其新出锅的热乎乎的糙米饭，特别好吃。; 观点2：三色米，精选东北农家自产当季优质糙米，红糙米，黑米，低脂粗粮。

根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天要吃3-4种以上的粗粮，每天要吃50-100g以上的粗粮。粗粮要占主食的三分之一左右。

三色米蒸米饭，可以大米也可以不加大米，加了大米的口感会好一些，不加大米的口感会粗一些，建议加大米的比例1比1，也可以根据个人喜好配比。

三色米的蒸法

1，按照自己的用量取出部分清洗干净，将清洗过后的三色糙米在凉水中浸泡2小时左右，泡米水不要倒掉

2，与少量大米一起放入电饭煲内胆当中，倒入泡米水，蒸熟即可。
“怀孕时血糖偏高，那时候为了吃点东西伤透了脑筋，这个三色糙米饭可以让人吸收的慢一点，血糖平稳一些，同时也不容易胖，但是也不会特别难吃。生二宝时体重控制的很好，整个孕期重了20多斤，出院时差不多体重就恢复了。”
食材明细

主料

大米适量
辅料

糙米适量
调料

黑米适量
原味口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
三色粗粮饭的做法步骤

1大米，糙米，黑米三种米的比例大约是2:1:1，也可以跟据自己口味搭配。
2加水泡半小时以上。
3半小时以后，水换一下，我只换一次水洗太多会把维生素洗掉，加适量水开始烧饭。
4烧好了。
5在灯光下是不是特别漂亮，有食欲; 观点3：粗粮三色米饭分别是红米黑米糙米组成的首先把这三种米洗干净了放电饭锅里按下煮饭键煮饭做法简单方便; 观点4：准备食材：黄金玉米头、巴马墨米、红粳米

2、将三色米用清水淘洗干净

3、锅内加足量的水，把三色米放入锅中，大火烧开后，改小火熬煮

4、至米粒成熟、粘稠即可

小贴士：

1、墨米是一种黑糯米，不需要提前浸泡，防止营养流失

2、熬粥的水建议一次放足量，这样熬出来的粥会很粘稠

3、大火烧开后，改为小火慢煮

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