一斤牛肉制作牛肉丸，该放多少水，还有淀粉

观点1：一般是加水中是肉重的1/3到1/2左右，加淀粉是1/10左右。
材料
牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。; 观点2：牛肉丸的制作方法：
1.主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。
2.牛肉剁成肉泥，生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀粉，继续搅拌几分钟。
浓情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊。
4锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。; 观点3：牛肉与淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。【摘要】
做牛肉丸，一斤牛肉得放多少淀粉【提问】
牛肉与淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。【回答】
做牛肉丸，一斤牛肉得放多少淀粉，还要放多少水呢【提问】
具体做法如下：

准备材料：牛肉 500g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、淀粉 50g、胡萝卜 100g。【回答】
您先看一下具体做法，😊【回答】
1、第一步使用菜刀把牛肉切碎，放入碗中。【回答】
2、然后碗中放入准备好的葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油。【回答】
3、接着使用筷子搅拌均匀【回答】
4、锅内放油加热，放入手揉圆的肉馅，炸。【回答】
我们是用机器打碎牛肉的【提问】
5、炸好后盛入盘中，完成了【回答】
是可以不用放水的亲【回答】
嗯呢，那就同样的步骤把用手的地方换成用机器亲【回答】; 观点4：搜一下：一斤牛肉制作牛肉丸，该放多少水，还有淀粉的比例制作出来的丸子才有脆感？

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