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首先我们需要准备一些土豆，准备的量够我们家里面吃就可以了，那么把土豆的外皮清洗干净了以后，外皮是要去掉的，然后需要把这些土豆丝切成细丝，如果你不会切吃的话，那么可以用工具来把这些土豆擦成细丝，土豆丝切好了以后，我们准备一盆清水，把这些切好的土豆丝，放到清水当中清洗这一步是不能够少的，因为这样我们才能够把土豆里边多余的淀粉给清洗掉，只有把这些多余的淀粉清洗掉了以后，那么我们炒出来的土豆吃起来才会变得更加的爽脆。
土豆丝切好了以后，我们烧上一锅开水，等到水开了以后，我们把土豆丝放到锅里边进行焯水，时间不要太长了，只需要20秒就可以了，焯好水的土豆丝我们要捞出来，然后把土豆丝放在凉水中过凉，这样做是能够更好的，把土豆丝里面的淀粉给去除掉，也能够缩短炒土豆的时间，那么长出来的土豆吃起来才会更加的爽脆，把这些土豆丝处理好了以后，那么我们再准备一些大蒜去皮清洗干净，切成蒜末，最后再准备一些生姜把姜切成姜末之后，再把干辣椒洗干净，切成辣椒段之后就可以开始炒土豆丝了。
锅里边加入适量的油，以后等到有烧到56成热的时候，就可以把我们准备好的姜末和蒜末放入到锅里面，爆炒出香味，再把我们准备好的干辣椒放入到锅里煸炒出香味，我们就可以把之前准备好的土豆丝放入到锅里边，一定要用大火来翻炒，在翻炒的时候一定要快速的才能够让土豆丝受热均匀，翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精进行调味，等到土豆丝熟了以后就可以出锅了。
我们在炒土豆丝的时候，如果想要土豆丝炒得好吃，一定要把土豆丝切得均匀些，还要把土豆丝多余的淀粉给洗掉，让你炒出来的土豆丝口感吃起来才会更加的脆爽，在炒土豆丝的时候一定要用大火快速的翻炒，这样的土豆丝吃起来才会变得更加的好吃。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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