野鸭怎么做好吃_美食特产问答

观点1：大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是胡葱野鸭和出骨扒野鸭的制作方法。

胡葱野鸭

制作胡葱野鸭这到底是我们所需要的原料有野鸭20只，每只大概重1.25公斤，料酒100克，精盐150克，葱15克，胡葱15克，生姜块10克，小茴香4克，砂仁2克，香油100克，实际大概只会用到70克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下湖中野鸭的制作方法。

1、首先我们将也压滤干净上面的毛，然后在切去脚开膛之后，去除内脏，放在清水中浸泡上，大概两个小时，取出来之后，我们再用清水冲洗干净之后沥干水分，然后我们再将炒锅放置到中火上面，再放入小茴香，砂仁炒到发出香味的时候，我们再取出来，放入到菜板上面，然后再磨细成香料末，胡葱我们去掉根须，然后清洗干净之后切成长约四厘米的段，放在博里，再加上精盐，香料末，搅拌均匀。

2、分别填入20只野鸭的腹中，然后我们一直一直的用细绳扎紧镇江，野鸭胸脯，朝下面放入竹箅，垫底的大锅里面，舀入清水，清水淹没过鸭子的身子，渐渐加入精盐，搅拌均匀之后我们再用大火烧沸，撇去上面的一层浮沫，然后再加上料酒，生姜块儿，生姜块，我们清洗干净之后用刀拍松，用圆盘然后再压住压的身子，再将锅放置到微火上面巨制，鸭肉到八成熟的时候，中间这个过程我们大概需要两个小时取出来，稍微晾凉之后。

3、我们再将原汤两公斤舀入到波里面，剩下的汤汁，就成为了老卤，我们下次还可以再用，然后再加上葱末香油，调均匀之后做成卤汁使用的时候，我们取上一只野鸭，将腹内的湖中取出来，铺在盘子底下，将鸭头进翅膀，切下来斩成小块，放在葱上面，压的身子，从背部我们再剖成两片去胸骨斩成块，盖在上面，最后再浇上卤汁一百克就可以了，胡葱野鸭这道美食我们制作完成了，胡葱野鸭这道美食，我们采用的是大锅来烹调，味透入股，香气扑鼻。

出骨扒野鸭

制作出骨扒野鸭这道美食，我们所需要的原料有野鸭一只，大概重一公斤，熟冬笋60块，虾子10克，料酒10克，酱油100克，白糖10克，味精8克，葱白段15克，生姜片6克，桂皮5克，湿淀粉50克，香油30克，熟猪油100克，花生油100克，实际我们大概只会用到80克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，出骨扒野鸭的制作方法。

1、首先我们将野鸭鱼干上面的毛，然后在用刀重击被抛开之后，我们再挖去内脏，留下鸭肫（鸭肫我们揭开之后，去掉里面的皮和污物），鸭肝（鸭肝一定要摘掉鸭胆），然后再用水冲洗干净，放入沸水锅中煮上，大概五分钟，取出来之后，我们再用清水冲洗干净，控干净水分之后备用。在野鸭胸脯上面，我们车上十几个小孔挤去淤血，再次清洗干净，再将砂锅中，我们放入竹箅垫底，然后放入鸭肫，鸭肝，野鸭，舀入熟猪油。

2、再加上酱油白糖，虾子，桂皮，料酒，葱节，生姜片，清水500克，盖上锅盖放着中火上面，我们用大火烧沸之后，将将火开的小火上面去掉，野鸭酥烂的，然后我们再将野鸭取出来，斩下鸭头去鸭骨，但是皮不能弄破，拆松鸭脯肉，捞出鸭肫和鸭肝，再切成片。熟冬笋，我们再切成片。接着我们再将炒锅放置旺火上，等锅烧热之后，我们再往锅里面舀上适量的花生油，等油烧到四五成热的时候。

3、我们再放入葱白段，炸至呈金黄色的时候再用漏勺捞出来，放入大碗中，铺整齐再放入鸭肫片，鸭肝片，熟冬笋片，再放入拆骨的野鸭皮朝上面，鸭头劈开，鸭骨斩成块，我们放在上面，舀入原汤，再盖上圆盘上路到蒸笼里面，我们再蒸上半个小时之后取出来，将汤汁，我们再放入大源砂锅中，将野鸭翻扣在盘子中，再将砂锅放置到中火上面，捞出葱，生姜，竹箅烧沸之后。

4、我们再用湿淀粉调稀之后，我们再勾上一层薄芡，起锅浇在野鸭上面，再淋上香油就可以了，出骨扒野鸭这道美食我们就制作完成了，出骨扒野鸭的特点是鸭肉酥烂入味，葱香卤醇。并且这道美食还具有益气消食和胃利水的功效，通常情况下，为脾胃虚弱，食欲不振，浮肿腹水，久泻久痢的患者内使用是特别好的，喜欢的话我们也可以做给家里面的人吃是非常不错的。

胡葱野鸭和出骨扒野鸭的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。相信鸭肉大家都吃过，但是通常我们都吃的是家养的鸭子，用野鸭的数量比较少，营养价值也是比较高，所以价格也要偏贵一些，我们只野鸭的机会也不是太多，野鸭也可以用来油炸，红烧，炒着吃都是非常好的，特别是对于身体比较虚弱的人来说，滋补效果是更加的明显。胡葱野鸭和出骨扒野鸭，做法简单，鲜美可口，好吃的根本停不下来！; 观点2：原料：
1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料：料酒、精
盐、味精、葱段、姜块、鸡汤
二、制法：
1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放
凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片
鲜蘑洗净
2.锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精
葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成
按：蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效。火腿有健胃开胃
固情缩尿的功效。二者与野鸭相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具
有健脾开胃、补中益气的功效。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振
虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴。健康人食之强精髓，
健身少病。; 观点3： ❖目录
1野鸭子怎么做好吃呢？
2几种不同野鸭的做法
3红扒野鸭的做法
4野鸭芋艿汤的做法
1野鸭子怎么做好吃呢？
梦醒≈花落尽问#
家里农村来的表哥带了野鸭子过来，我想知道野鸭子和养的鸭子的做法有没有什么不同，怎么好吃，野鸭子怎么做好吃呢？
大众养生网小编解答：
将野鸭子的皮去掉，内脏去掉，野鸭子的皮会有点肥腻。将野鸭子切成块，像平时炖鸡一样的大小，在煮沸的锅里加姜片进去把野鸭子块放进去五分钟去腥味。准备葱姜蒜辣皮，在锅里加油进去烧开以后放下去爆香，放野鸭子块下锅。翻炒看到颜色变一点以后加少许酱油进去加水炖十五分钟。放盐花椒味精切好新鲜辣椒块，香菇块丢进去十分钟以后加青菜进去煮五分钟水干了就好。
2几种不同野鸭的做法
随着我们国家环保做得越来越到位，我们在很多地区都能看到野鸭的身影，所以由于比较多，那么成了很多餐桌上的美味，因此有很多人，就想了解一下野鸭的做法，为了你能学会野鸭的做法，就来看看下面几种不同野鸭的做法有哪些吧。
(1)冬瓜薏米煲鸭：
广东省传统的名菜，属于粤菜系。姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
(2)薏仁绿豆鸭汤
薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量。
做法：
1、鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
特色：
此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜。
(3)莲子冬瓜鸭汤
夏日暑热佐餐靓汤宜莲子冬瓜鸭汤，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1/2个、光鸭1只、生姜3片。
烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤;冬瓜洗净，连皮切块;光鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
(4)薏米山药鸭汤
以薏米，老鸭，山药为主料煲制的一道汤。有健脾益胃、助消化;滋肾益精;益肺止咳;降低血糖;延年益寿;抗肝昏迷的功效。
材料：500g鸭，30; 观点4： 1、莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。【摘要】
野鸭怎样煲汤吃？【提问】
您好～您的问题我已经收到，正在为您紧急整理答案呢，打字大约需要3到5分钟，亲不要着急哦～请放心，不会不回复您的～😊【回答】
1、莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。【回答】
2、带丝鸭子汤。食材：老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。做法：将鸭子洗净，砍成牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。【回答】
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一、原料：1.主料：野鸭3斤，鲜蘑菇150克。熟火腿150克。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。二、制
烹饪步骤：
0.一、原料：
1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料：料酒、精
盐、味精、葱段、姜块、鸡汤
二、制法：
1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放
凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片
鲜蘑洗净
2.锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精
葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成
按：蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效。火腿有健胃开胃
固情缩尿的功效。二者与野鸭相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具
有健脾开胃、补中益气的功效。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振
虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴。健康人食之强精髓，
健身少病。
望采纳祝你好运

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