桂林龙胜有什么美食_美食特产问答

观点1：竹筒煮汤，是桂林龙胜地区少数民族的传统美食。以竹筒为锅，可煮鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。烹制时，砍下一节节的新鲜龙竹，略加涮洗，将备煮的鸡或猪蹄装入竹筒，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加油、盐、味精调味后，倒入装有葱花、芫荽的器具内食用。
竹筒煮出来的肉汤或菜汤，味清醇，鲜香，具有独特风味。; 观点2：竹筒煮汤，是桂林龙胜地区少数民族的传统美食。以竹筒为锅，可煮鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。烹制时，砍下一节节的新鲜龙竹，略加涮洗，将备煮的鸡或猪蹄装入竹筒，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加油、盐、味精调味后，倒入装有葱花、芫荽的器具内食用。
竹筒煮出来的肉汤或菜汤，味清醇，鲜香，具有独特风味。; 观点3：独具民族特色的---油茶
环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放人食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取好事成双之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的．喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
地方小吃--田螺桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津，如果感冒初发，吃碗田螺，定会使你精神大爽，恢复健康。桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常进味，于是清香鲜辣的田螺便做成了。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音，很美妙。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。炎热的夏季，约上一堆朋友，找个夜市小摊，叫上几份田螺，拿上桂林的漓泉啤酒，把大家辣到没有汗流下来，真的是很过瘾的事！~
桂林菜例举菜名：扒丝芋头采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。菜名：柚子皮炒肉丝采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。菜名：香芋扣肉用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料：豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。
阳朔县谢三姐啤酒鱼
风味小吃粉利,豆蓉糯米饭,桂林松糕,汤圆...; 观点4：推荐上桂林旅游官网了解龙胜美食。个人感觉龙胜民间的竹筒饭、酸鱼，腊肉、龙脊的辣椒炒酸味道不错，龙脊的水骨冲也不错（一种乡间的低度米酒）不容易上头

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