糖醋排骨的做法？_美食特产问答

观点1：; 观点2：; 观点3：零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃; 观点4：【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！; 观点5：懒人必备速学菜之糖醋排骨; 观点6：; 观点7：; 观点8：; 观点9：; 观点10：材料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
（1汤勺＝15ml）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。; 观点11：糖醋排骨的做法：

备用食材：前排骨500克，八角1个，陈醋15毫升，老抽10毫升，白糖20克，料酒15毫升，生姜少许，生抽15毫升，猪油30毫升；

制作过程：第一步，首先排骨准备出适量，将其仔细清洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块，放入清水中浸泡一会，然后控干水分待用，生姜洗净后切成片，同时将葱和八角准备出来；

第二步，一个小碗中，放入老抽、生抽、陈醋和白糖，混合均匀即成糖醋汁，然后在炒锅中添上适量的食用油，放入生姜片爆香，然后将控干水分的排骨放入锅中，小火煸炒排骨；

第三步，使得排骨的两头骨头可以封闭，即可倒掉多余的油脂，然后将之前调好的糖醋汁淋入锅中，快速翻拌均匀，然后加上葱结、八角和少许的料酒，翻炒均匀后，加入没过排骨的热水；

第四步，小火慢慢焖煮，直至汤汁变浓稠，待锅中的汤汁剩余一点点额时候，将排骨从锅中捞出来，重取一锅，放入少许的猪油，然后放入白糖，小火炒至融化并且变色的时候，放入排骨；

第五步，快速翻拌均匀，使得排骨可以上色，然后沿着锅边淋入点香醋，拌均匀后，小火继续焖2分钟，即可出锅上桌。; 观点12：材料：排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。

做法：排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅喽
这个做法比较好; 观点13：糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。; 观点14：前言
最喜欢吃糖醋排骨了，酸酸甜甜的，而且一定要用排骨做的才能吃出那味道，如果用纯精肉做，虽然不用吐骨头吃起来方便，但是却少了种味道。
材料
主料：排骨200g；
辅料：油适量、盐适量、面粉适量、生粉适量、小葱适量、酱油适量、醋适量、糖适量
糖醋排骨
1
排骨切小块
2
加生粉
3
加盐，捏匀。
4
小碗内加面粉
5
加生粉，面粉和生粉的比例是3：1。
6
加盐
7
加冷水调成面糊
8
面糊倒入排骨内
9
拌匀，让每块排骨都裹上面糊。
10
起油锅
11
油烧至六成热时，放入排骨，炸至两面金黄。。
12
盛出待用
13
生粉加冷水调成汁
14
锅里加冷水
15
加酱油
16
加醋
17
加糖
18
水开后，倒入生粉汁。
19
汁变稠
20
倒入排骨
21
撒上小葱末
小贴士
醋别加太多，太酸就不好吃了。; 观点15：先把排骨洗干净，然后用水焯，登焯好了，用冷水洗，用油炸粉适量，然后【味精，鱼露放一点】调好下放到油锅里炸，等炸熟了，开始姜葱蒜放到锅里放糖酱油适量的水，就可以了等差不多的时候再放排骨，再放点淀粉就可以出锅了; 观点16：啊，糖醋排骨的话，你可以嗯，刚开始的话，先把排骨焯水，然后洗净捞出控干，然后再放油，放入冰糖，然后炒至糊状，然后再把排骨倒进去上色，然后再放上了葱姜蒜，大料再翻炒，然后再倒上水，稍等一下，然后嗯，再放上那些放点其他的，冻到粘稠就可以了; 观点17：我说简单实在点的，而且自己做出来味道也不错。
用热油把排骨炸熟，捞出来以后，把油也倒出来。用糖和醋（多放点糖）熬成粘稠的汁，把排骨放进去炒入味就可以了。
没必要用乱七八糟的材料，网上不实在的方法我经常做失败。; 观点18：糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。; 观点19： 1排骨斩断
2 冷水焯制去血污
3炒制葱姜八角桂皮香叶加水放糖色小火烧制调味
4待排骨成熟收汁即可; 观点20：先把排骨烘熟了，然后在锅里放入少量的油，把白糖放进去，然后用油把糖炒好之后放入排骨，再放上醋就可以了。; 观点21：排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入葱姜八角花椒料酒蚝油，生抽老抽，糖醋。; 观点22：排骨焯水捞出，起锅炒糖色下排骨炖30分钟，喜欢吃醋可以多放一点; 观点23：排骨切小段冷水下锅葱姜桂皮加入老抽调色大火烧开中火炖四十分钟收汁; 观点24：下载下厨房APP，输入"糖醋排骨”4个字，会有配方、步骤、视频
或者打开抖音，输入“糖醋排骨”4个字，也会有相关做法视频; 观点25：

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