家里煮龙虾总没饭店里的好吃应该放点什

观点1：　　

　　里面有各种小龙虾的具体做法和图片！

　　啤酒小龙虾
　　（辣味的）
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　　2009-3-29 18:12
　　制作时间：30分钟
　　用料：龙虾2斤啤酒1瓶干辣椒8-10枚调料：葱白、姜丝、大蒜适量，花椒3g、辣椒碎5g、盐1大匙，白糖1大匙，生抽1大匙，食用油50g 麻辣啤酒小龙虾做法： 1、活龙虾冲洗干净泡水叫它们吐吐脏东西，最后拿毛刷刷肚子，最后用热水冲洗一遍控干水分备用
　　2、炒锅大火烧热，加入食用油，油热后加入各种配料，翻炒出香味加入龙虾，干辣椒，翻炒片刻，加入啤酒一瓶，一直保持大火，加盖5分钟，去盖10分钟，出锅加香菜即可！
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　　花式小龙虾做法
　　配料:
　　小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
　　·操作:
　　1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
　　2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
　　3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
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　　菜谱名称：麻辣小龙虾
　　所属菜系：
　　制作手法：
　　菜品口味：
　　菜品类型：
　　制作方法：原料
　　小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
　　调味料
　　白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
　　制作过程
　　1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
　　2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
　　3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
　　美味小锦囊
　　◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。
　　◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
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　　家常小龙虾
　　原料：新鲜小龙虾
　　配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
　　制法：
　　1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
　　2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
　　3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
　　4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
　　5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
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　　十三香小龙虾的做法
　　原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

　　制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

　　特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。
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　　油焖小龙虾
　　鲜活的小龙虾500克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
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　　椒盐小龙虾
　　椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
　　1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
　　2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
　　3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
　　4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
　　5.熄火出锅,上桌.
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　　小龙虾---现在想吃他的感觉更浓后啦！
　　用料：
　　1、小龙虾一斤；
　　2、青尖椒二两；
　　3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；
　　4、花椒粉一匙；
　　5、咖喱粉一匙；
　　6、香葱半两；
　　7、老姜一块；
　　8、独蒜两个；
　　9、料酒三大匙；
　　10、美极鲜味汁三大匙；
　　11、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠，整理干净后放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。
　　2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。

　　3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。

　　4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟。

　　5、再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。

　　6、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。

　　7、烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁。; 观点2：菜谱简介
小龙虾营养又美味，其蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用。小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。但虾头是滋生细菌的地方，要清洗干净，烹饪时间要在20分钟左右。
材料
龙虾2斤，油、姜葱蒜、干锅调料、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。
做法
1、小龙虾用清水养2小时，再剪去虾脚后反复冲洗。
2、起锅热油炒干锅调料和葱姜蒜约1分钟。
3、小龙虾下锅炒至变色放半碗水、料酒及少许酱油中火烧15分钟。
4、放盐、糖和鸡精调味收汤即可出锅。
小诀窍
1、用市场卖的干锅调料方便味道好，或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香调料烧出来的龙虾身上全是粉末。
2、龙虾在烧之前拉出肠子，虾肉会散，口感不好。龙虾烧好了把肠子拉出来比较好。如果用清水养过，会比较干净。
3、小龙虾和啤酒都含有高嘌呤，容易加重痛风的表现。; 观点3：; 观点4：说不清楚的到饭店里面注意看别人是怎么做。用的是什么作料。

家里煮龙虾总没饭店里的好吃应该放点什么香料

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