春饼怎么做又软又好吃蒸的

观点1：春饼[chūn bǐng]
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。[1]
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
中文名
春饼
英文名
spring pancake
主要食材
面粉，开水，植物油
分类
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春饼上卷起来开吃~，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
快速
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习俗历史吃法种类分介民俗说法
做法
精选片单立春节气春饼的做法，怎么做又软又好吃？
01:55
立春吃春饼,这做法最好,不用蒸不发粘,柔软劲道,一分钟出锅
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做法一
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
春饼
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
共11张
春饼制作方法图解
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道，脆软咸香。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。
春饼
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7 、开水面团分成大小一样的小剂子。
8、两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14 、卷成一起就可以吃了。
做法四
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
一、春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
习俗历史
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！; 观点2：在现实生活中卷饼是归属于较为普遍的特色美食之一，卷饼合适卷菜服用，味儿筋道爽口，备受大家的热烈欢迎，而制做卷饼也是需要一定的小技巧才能够使卷饼的味儿更强，薄厚更薄，最先在和表面需要用冷水揉面，随后在蒸屉上刷油将面制成小剂子抹油后依此类推，随后擀薄解开煮熟就可以。

蒸春饼的做法：

生产主要材料疫苗：小麦面粉50克(凉水)

流程：

1、小麦面粉，大盆里冷水揉面，小盆里开水和面。

2、两总面绪混和一块搓揉成面糊，醒发40分钟。

3、控制面板上涂一层油防止粘。把醒好的面糊切分成小剂子，包子皮表层各自涂一点香油后2个叠压一起擀成薄饼形

4、事前把炒锅水烧开锅，蒸屉刷上油，随后把擀好的混沌皮放进蒸屉上盖上蒸二分钟，起锅饼就恰好了，三生三世凉凉把饼分为二张玉米饼。

制做卷饼有什么小技巧

门需要的食物小麦面粉200克，粘米粉1勺子，沸水，红萝卜、马铃薯、春笋、卷心菜、植物油、醋、盐。

作法流程1、在200克小麦面粉中添加1勺子的粘米粉，渐渐地添加120克的开水。

2、用筷子搅拌均匀，将小麦面粉搓成光洁的面糊饧20分钟。

3、面糊分为20克上下的小剂子，将小剂子搓圆。

4、取一个小剂子挤扁，另取一个小剂子沾上植物油，放到前边摁扁的小剂子上边，一样挤扁。

5、用擀面棍把连在一起的面糊擀成薄薄皮面，将擀好的擀面皮放到涂有油的菜盘里。

6、用那样的方式将擀面皮所有弄好，在放擀面皮的情况下，要在前面的擀面皮上边刷上一点点油，避免黏连。

7、做了后，在菜盘顶盖上保鲜袋，上锅蒸10分钟上下就可以了。

8、红萝卜和春笋清洗切割成丝。

9、锅中加点油烧开后，放进红萝卜和春笋煸炒两下，添加适量的食盐就可以起锅。

10、马铃薯清理后削皮刨成丝，在水里冲一下，热锅冷油放进炒土豆丝煸炒两下，添加1勺子醋和适当的盐调课就可以捞起来。

11、卷心菜清理后切割成丝预留。

12、取一面张趁着热在上面放上红萝卜春笋丝和炒土豆丝，再放入卷心菜，包起来就可以服用。

小技巧1、面一定要用热水烫了，那样的面烙出去的人卷饼才绵软，卷馅的情况下如何卷都不容易破裂，并且烫直的面基本早已半生不熟了，再放入锅中烙一分钟上下就熟透，十分快。

2、2个相对性的混沌皮中间一定要全抹打油，不必留盲区，不然烙好的饼是不可以详细解开的。

3、混沌皮无需蒸用烙也是能够的，但是烙春饼无需加点油，文火渐渐地烙，翻面后看饼正中间凸起就烙好啦。自然入住怕年过，还可以在底锅薄薄刷上一层油，但是千万别多，烙春饼的情况下油多了，烙出去的饼变脆，卷馅的情况下非常容易裂开。; 观点3：这样做春饼不用和面，不用揉面，半小时做100张，又软又薄超好吃

雪峰儿的美食

02-16 08:46百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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这样做春饼不用和面，不用揉面，半小时做100张，又软又薄超好吃！这两天下了一场小雪，希望可以带走病毒，还我们一个清新的世界。今天周末，不上班，孩子也不上网课，睡到自然醒，孩子想吃饼，那就这样做上一锅吧，不用和面，不用揉面，简单擀一擀蒸一蒸，很快就上桌，卷上菜肴超好吃。

这一款春饼是最简单的做法，不但薄如蝉翼，张张柔软，关键是不用和面，不用烫面节省了很多的时间。昨天吃饺子的剩饺子皮本来香今天煮一煮当作面叶吃掉，孩子提议想吃薄饼，那咱就做吧，谁让孩子的要求就是妈妈的动力呢。以后剩饺子皮再也不用愁，擀一擀蒸一蒸就上桌，卷上菜肴吃十个不过瘾。半小时能做100张，超简单，当然一次吃不了那么多，用了15分钟做了50张又薄又软的春饼，孩子超喜欢吃。

所用材料：饺子皮50个，花生油少许。

做法步骤：

第一步：剩饺子皮拿出，缓一下，因为放入冷藏室存放了一晚。

第二步：把每一个饺子皮摊开，每一个上面加一点油，抹开。

第三步：摞起来，用擀面杖压一下，然后擀成薄饼，别担心会粘连，抹了油一点都不会粘连。

第四步：把锅里放上水，把擀好的春饼放上，开锅后大火蒸10分钟，熟透端下篦子。

第五步：把篦子倒扣在盖帘上，趁热用手揭开即成，看薄薄的，特别的好。

第六步：揭开以后摞起来，用笼布包好放入塑料袋中，可以防止干裂，吃的时候柔软如初。

如果想吃春卷，包上喜欢的菜，放入电饼铛稍微一烙，春卷也就成了，想吃春饼就吃春饼，想吃春卷就吃春卷，特别的简单吧，以后春饼不用买，春卷皮都不用买了。

峰儿话语：

1，包饺子，饺子皮容易剩下，再也不用煮皮吃了，这样轻松地擀一擀超简单。

2，蒸制的时间，可以制作的多少来决定，如果做很多蒸制的时间就要延长，别蒸不熟。; 观点4：做春饼，比纸还薄的小窍门，只要掌握这2步，张张可以揭下来，也不会破皮，非常劲道有弹性，加上韭菜鸡蛋馅，煎一下，馅香美味太好吃了; 观点5：婆婆做春饼; 观点6：; 观点7：做春饼时，别再上锅烙了，教你新做法，饼如蝉翼，暄软劲道不破皮！说起自己在家做春饼，多数朋友都是把生胚放在电饼铛烙的，烙的过程中多翻面，把饼烙的表面微微发黄，这样就可以出锅了，今天和大家分享春饼最简单的做法，不用上锅烙，放在锅里蒸一蒸，一次做10张都可以，这样做的饼暄软劲道，卷上自己爱吃的蔬菜，不仅显得外皮很薄，而且还不会出现破皮的现象，一次多做点春饼，放在冰箱里储存半月都不坏，可以随吃随取，这样就更加方便快捷！

春饼的做法很简单，只要是把生胚做好了，10张摞在一起，然后擀成面皮，上锅一蒸，春饼暄软劲道，饼如蝉翼，一次做10张，饼不会粘连在一起，好了不多说了，下面我就把春饼最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

首先把面粉350克，食盐3克倒在大碗中，加上180-200毫升温水和面，揉成一个面团，先醒发10分钟左右，时间到把面团的表面揉光滑，再松弛30分钟。

下面把面团取出来，分成2-3份，先取出一份搓成长条，切成一样大剂子，再把每个剂子擀成厚点的面皮，每张都抹上一层油，8-10张面皮摞在一起，先用手按压一下，再用擀面杖擀开，尽量擀薄一点。在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚放进去，热水上锅蒸10分钟，时间到出锅，先铺在案板上，在上面放上一个大碗，沿着碗的边缘部分划一圈，再把春饼一张一张的揭开，切下来的边缘部分，可以放上点蔬菜炒着吃。

【温馨小贴士】
第一：和面的时候，要记得用温水和面，这样做出来的春饼不会发硬（不要用凉水或者是热水）。

第二：把每个剂子先擀成厚点的面皮，然后每张面皮的两面，都刷上一层油，然后都摞在一起，这样春饼蒸熟了，会更容易揭开。

第三：擀春饼的时候，尽量擀的薄一点（不用担心春饼揭不开了，因为里面都刷上油了），把春饼生胚热水上锅蒸10分钟，这样就可以出锅了。

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