蛋糕如何去腥？_美食特产问答

观点1：经常听到周围朋友说做出来的蛋糕会有腥味儿，其实这也很正常，鸡蛋做的蛋糕，多少有些鸡蛋本身的蛋腥味。想要去除也很简单，只要加入一些酸性的物质来中和鸡蛋的碱性，就能有效的去除蛋糕中的蛋腥味了。（当然前提是蛋糕要烤熟、鸡蛋要新鲜哦?）
1.香草精
一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。
2.朗姆酒
这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷啊?嘿嘿。但是这种方法也有一个问题，就是一般超市里朗姆酒卖的不多，而且即使有，也是那种很大瓶装的，只做烘焙用的话很久都用不完，会很浪费??
这里告诉大家一个窍门，看过“爱情公寓”没？他们经常喝的“百家得”，其实就是朗姆酒的一种，只不过度数较低，一般带有果味。还有一种叫“RIO”，这两种就都属于朗姆酒类，而且在超市里比较常见，大部分都是小瓶装的。大家有空可以买来试试哦?
3.白醋
白醋咱家里都有吧？这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了！当然也是最便宜哒~只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。
4.柠檬汁
这个是我自己最爱用的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈！就是这样一来家中需要常备柠檬，而且越新鲜的柠檬效果越好。

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