用芥菜怎么做酸菜？_美食特产问答

观点1：首先,芥菜不能有油,洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软,然后用盐撮(用盐要适当,不可过咸,也不可没味,),撮出一点水来就行,然后放在备好的坛子里压紧,面上再放一点盐,坛子口要密封,一定要密封.二至三星期后就可以吃了.这样做出的酸菜很好吃,我经常做的,信我,马上去试试; 观点2：主料：芥菜600g 辅料：盐50g
步骤一：准备好芥菜，冼干净。

步骤二：把芥菜切成小条。

步骤三：用篮子装好，将表面水分晒干。

步骤四：用盘子装好，放入盐。

步骤五：用力压，并搅拌均匀，待芥菜有少许出水即可。

步骤六：用玻璃瓶装好，封好。10天后可食用。; 观点3：准备主料：芥菜头10个、白酒50克、老抽5汤钥、柠檬半个。
准备辅料：腌制盐适量。
1、芥菜头洗净，控干水分。

2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊。

3、全部清理干净后，准备所有食材。

4、每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。

5、水里放入腌制盐。

6、水开后倒入老抽5汤匙。

7、料汁彻底晾凉后，倒入白酒。

8、再挤入半个柠檬汁，混合均匀。

9、最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里。

10、瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。; 观点4：需要提前准备好的材料包括：芥菜 5棵、开水 1000毫升。
1、芥菜洗干净，放阳台晾干。

2、用开水把菜烫一遍。

3、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

4、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

5、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

6、5天后即可取出，这样就完成了。; 观点5：你好，很高兴回答你的问题解答如下
1.准备食材：酸菜切碎、瘦肉切丁、蒜米、红辣椒
2.起锅热油下蒜米煸香
3.倒入肉末翻炒至变色
4.加入酸菜翻炒均匀，可适量加些糖提味
5.出锅前加红辣椒翻炒片刻即可【摘要】
芥菜酸菜的做法大全【提问】
你好，很高兴回答你的问题解答如下
1.准备食材：酸菜切碎、瘦肉切丁、蒜米、红辣椒
2.起锅热油下蒜米煸香
3.倒入肉末翻炒至变色
4.加入酸菜翻炒均匀，可适量加些糖提味
5.出锅前加红辣椒翻炒片刻即可【回答】
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢【回答】; 观点6：手把手教你腌制芥菜酸菜，酸爽美味，步骤讲解详细，一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方，只要这几步就能腌制出酸爽的酸菜; 观点7：将芥菜洗净控水，凉白开水若干倒入准备好的菜里；用石头或重物压住，发酵一周以后就可以尝试吃了。发酵过程中先涨后跌，跌下去，也就是突然变少了就好吃了。中间可以续水，但一定要凉白开。; 观点8：洗干净，用比洗澡水热一些的温度40度左右烫一下，不要烫熟，大概半分钟不到，密封，加洗米水没过芥菜密封一个星期。我做过好多次，很好吃; 观点9：用开车做酸菜，有营销步骤1把选好的芥菜等蔬菜整棵洗净，放在太阳下晒到发软发蔫。

2、泡菜罈子刷洗乾净并用开水烫洗消毒，控干待用，必须保证无生水和无油。如果是正在使用中的老泡菜罈子，直接用就可以了。; 观点10：首先将买回来的新鲜芥菜，全部掰开，放到清水里把菜叶中间包含的各种杂志冲洗干净，然后捞出来，把水空干，放到太阳底下进行暴晒。这个暴晒的过程中一方面是为了尽快的挥发芥菜叶子里边的水分，另一方面是也具备紫外线杀菌的效果。想让芥菜泡出来口感爽脆，这个暴晒的一步不能少，暴晒过后的芥菜叶子，泡多久都不会烂掉，大家一定要注意这个步骤，不能出了差错。具体的是芥菜叶子暴晒到变焉。; 观点11：新鲜芥菜变成酸菜，做法简单快速，两天就能吃了; 观点12：; 观点13：想做芥菜酸菜擦万成条的酸菜怎么做？; 观点14：做芥菜的水要放盐吗？

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