- 观点1： 其实做菜的好与坏不是有别人来评定的，因为每个人的口味都不一样。如果想做好家常菜，那么就要先了解好自家人的口味习惯。一般情况下最好选择时令菜因为时令菜的营养成分保留的最好并且也是那个季节人们所需要的。我这里有几种食物的处理方法你可以用在自己做菜当中试一试。
炒菜的肉：一般情况下应该按横切牛羊竖切鸡鸭地方法来处理肉材，这样可以让肉更嫩，切好的肉中要加入水淀粉和料酒抓匀就可以了。在炒制的时候锅里要热锅凉油，可以防止粘锅。
凉拌青菜：调料可以自己搭配，菜在焯的时候可以在水中加入一些盐但不可以多，这样可以保持菜的绿叶素不被水带走。
炒菜的顺序：应先下入不好熟的食物再放入好熟的。
调料添加要适量不要太多，不然会破坏菜本身的味道。 - 观点2：
- 观点3： 你好,青菜有好多种做法.第种猪肉炒青菜,第二种肉、府竹炒青菜,第三种肉土豆片青菜炒上也不错，第四种可以凉拌吃，青菜和花生米拌上也是一个很好吃的菜，青菜花生米府竹凉拌一起也不错的，炒着吃一般和咱们炒其他菜的做法差不多。凉拌就用点盐、味精、香油、香菜弄点就可以的。很香的，简单方便。菜的处理你应该会的，不过我可以说说我的做法，青菜用开水过一下不要时间长了，捞出用凉水冲一下即可，府竹泡开后也是用开水略过一下，凉水冲了，花生米泡开煮一下，吃的熟了就行了，不要太烂。就这些了，以后可以在聊的。
- 观点4： 我觉得小油菜好吃，尤其烫菜吃。油菜香菇配到一起也不错啊！不管是包包子还是烧着吃，都很美味又营养。
油菜香菇炒到一起很简单，都洗好备盘，锅中放油，油热后关至中火，放入小油菜，翻两下再放入香菇，然后依次放入盐味精，快出锅时，滴两三滴香油即可。 至于包子，就比炒菜稍微麻烦点，先把油菜洗净剁碎，放少许盐，放一会，再把油菜中的水捏出来，之后再把香菇剁碎，把豆腐切成小块（喜欢虾米的人，也可放入少许虾米，味道也不错哦），材料备齐后，再放入盐味精，再把过好的热油浇到上面，搅拌均匀，之后再滴少许香油，馅就做好了。再下面活好面就可以包了。 - 观点5： 关键是对所要做的菜进行必要的整理，往往需要按次序进行，比如炒青菜：首先是把青菜杆子和叶子进行分离切好，锅内放油后应当是等待油温提高后先将杆子倒入翻炒，等到一定程度再将叶子倒入混合炒。主要是需要掌握火候。
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