怎样炒土豆丝才最好吃

观点1：土豆丝下锅后翻炒至五分熟的时候再倒入醋，炒出来的土豆丝就很脆了。其实土豆丝是最难炒的一道菜，要求刀功，和火候的掌握; 观点2：; 观点3：; 观点4：亲，很高兴为您解答。
教你炝炒土豆丝的家常做法，又香又脆，做法还简单。
土豆洗净削皮切成丝，将土豆丝清洗几遍去掉土豆上多余的淀粉，捞出控水备用。葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水30秒左右。锅中倒油，油六成热放入蒜片、干辣椒、花椒炝炒出香味，倒入焯水的土豆丝，大火快速翻炒半分钟左右，加适量五香粉、盐、生抽翻炒均匀放入葱丝即可。【摘要】
炒土豆丝怎么炒才好吃【提问】
亲，很高兴为您解答。
教你炝炒土豆丝的家常做法，又香又脆，做法还简单。
土豆洗净削皮切成丝，将土豆丝清洗几遍去掉土豆上多余的淀粉，捞出控水备用。葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水30秒左右。锅中倒油，油六成热放入蒜片、干辣椒、花椒炝炒出香味，倒入焯水的土豆丝，大火快速翻炒半分钟左右，加适量五香粉、盐、生抽翻炒均匀放入葱丝即可。【回答】; 观点5：; 观点6：但是，要炒出好吃的土豆丝其实并不容易，你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖，因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。健康提示：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。; 观点7：原料：
土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。
步骤：
1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止
2、尖椒去籽，切丝
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；
4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。

注意：
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。; 观点8：醋溜土豆丝可以说是我们日常常做的菜了，既开胃又下饭，再次说下炒土豆丝的细节：首先是土豆的挑选，如何分别土豆的好坏呢？土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。2.接下来土豆洗尽切丝，为了避免手工切不均匀，影响口感，再次推荐用下刨丝的工具，这样吃起来口感好些3.把切好的土豆丝用清水过几遍，洗掉身上的淀粉，这样炒起来才不会粘锅黏糊在一块，吃起来的口感清脆些4.为了炒出来颜色搭配靓丽些，可事先准备两个青、红辣椒，也同样切丝5.这样前提准备完毕，就可热锅放少许油（切记油不要放多，土豆一点都不吸油的），土豆丝和辣椒丝可同时放下去翻炒（两者差不多同一时间能熟的，不必分开），再放少许盐和鸡粉，等到差不多出锅时，再放些醋（放白醋合适些，这样炒出来颜色漂亮点，分量视自己的口味而定了），这样美味开胃的醋溜土豆丝就完成了。; 观点9：炒酸辣士豆丝最好吃
做法
1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
6转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
7.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。食谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。; 观点10：炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。

为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样：

（1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。

（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。

（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。; 观点11：简单几步教您做出好吃的清炒土豆丝; 观点12：; 观点13：喜欢吃辣的可以做酸辣土豆丝，不喜欢醋的就和胡萝卜炒，标配哈哈哈; 观点14：; 观点15：土豆切丝，加精盐鸡粉十三香酱，放入蒸锅十二分钟，辣椒香菜搬运。; 观点16：; 观点17：; 观点18：土豆丝好吃真不好做; 观点19：土豆丝这么做越炒学脆爽; 观点20：土豆丝做法; 观点21：; 观点22：家庭做法; 观点23：; 观点24：; 观点25： 1.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右
2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。
3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油
4.放入控干的土豆丝
5.调味，快出锅的时候放醋

OK！
要点：土豆丝要切的均匀。
土豆丝不要炒的太过，出锅8成熟即可。; 观点26：土豆丝切完用清水冲一下去除淀粉，如果想要脆一点，就在清水里多泡一下。土豆刚放入锅里时就放一点盐，不要炒太久，土豆丝有一点软了就熟了，起锅时放一点糖（甜味）。或者放几段葱（比较青香，色彩也好看）。
祝愿美味常相伴。

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