蒸鸡蛋蒸老了怎么办？

观点1：切了炒吧，家里有早餐的馒头或饼之类的没有啊？要是有的话，把馒头或饼切成小丁儿，蒸老的鸡蛋块也切成碎钉，油热了（油稍多点）以后，先下馒头或饼，翻炒后再下鸡蛋丁，翻炒，加入少许老抽上色添香，颜色好看了，如果还缺味道可以加盐，不缺了就加点鸡精，起锅前放上香葱，关火，翻炒一下起锅。
这样炒出来，馒头或饼有点脆脆的，鸡蛋是绵的，有蛋香、也有葱香，可以做主食吃哦！
还有，想再好吃点，可以把火腿肠切成碎钉和上面的东西一起炒。; 观点2：可以炒些配菜一起吃。
主料：鸡蛋羹、黑木耳50g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、精肉适量、五香粉适量、水淀粉适量
1、黑木耳提前泡发、洗干净。

2、木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。

3、炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。

4、炒至变色。

5、倒入木耳碎。

6、加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。

7、一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。

8、水淀粉勾芡即可。

9、鸡蛋羹蒸好取出。

10、炒好的木耳浇上即可。; 观点3：　　蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：
　　1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
　　2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
　　3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
　　4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
　　5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
　　6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。; 观点4：炒韭菜或番茄。下次蒸的时候多加水了，蒸水蛋嘛！一个鸡蛋可以蒸出一碗的蒸蛋，如果更嫩一点的更多。; 观点5：吃几个鸡蛋，又不用多少时间，忍一忍就过去里！等你在这里提问其他人再回答，估计鸡蛋都被猫吃了！小事何必麻烦，自己糊里糊涂的也就过了不是！大事弄得明白才正经！当然啦，这是建议，没想过要被你采纳，嘿嘿！; 观点6：呵呵，这个就是鸡蛋糕了，干脆在硬些，切片切条，烧汤炒饭都可以。; 观点7：你可以把熟了的鸡蛋切成小块，然后和肉或者蔬菜一起炒。
反正也是鸡蛋么，吃下去都一样哈~

记得多放点酱油，会比较掩盖鸡蛋的腥味; 观点8：下次蒸鸡蛋时，在蒸鸡蛋的容器上放个盖子，蒸的鸡蛋特别嫩噢！; 观点9：你的操作有问题啊
4个鸡蛋打散后应当加入同体积的水搅匀
用大火蒸5--8分钟即可

试试看吧，效果好就加分
效果不好就私聊探讨
至于已经做好的鸡蛋也不能浪费了，做个羹汤用了吧; 观点10：扔掉重蒸; 观点11：把它塞回蛋壳里、重生、; 观点12：这个我可不知道了，不过应该可以作汤用啊

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