猪肉有粪臭味是怎么回事？

观点1：饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。; 观点2：猪肉存放时间过长，就容易产生臭味。如果在煮的时候，往肉锅里放上几根稻草，待猪肉煮熟之后，再往里滴±A滴白酒，捞出后晾凉切好。等到回锅一炒，臭味就可消除了，且味道同鲜肉一样鲜美可口。
挑选新鲜猪肉的方法:
方法/步骤
1.看颜色
新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

2.看纹理
新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

3.闻味道
一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。
4.摸表面
购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。
5.按压
在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。
6.买时要看好标签
在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。
注意事项:
吃猪肉可搭配一些新鲜蔬菜，这样有利于改善口感.
一定要去正规的商场购买
去除猪肉的异味方法：
根据不同的吃法，进行不同的处理。
1.回锅肉:适量前腿肉用开水烫一下捞出，再切片做菜。
2.红烧肉：备好的五花肉在烹制中除通常的调料外，还需加入微量当归（千万不能多，当归有特殊药味），这可是红烧肉除味的密方。
3.肉丝：切好的肉丝用料先做处理，除酱油生粉糖料酒外，根据不同口味，适量加黑胡椒或花椒，这是除味的关键。
4.炖猪骨头汤：先将骨头焯一下，水倒掉。再将水烧开，放入焯好的骨头，加入葱和生姜就好（若没有生姜，干姜片也行）。如果炖保健汤，可根据身体状况加入不同药材。; 观点3：有一段时间没有吃猪肉了，今天买了60块钱的猪肉！准备包饺子解解馋，没想到！现在的猪肉怎么会有一种猪屎味！！！请有关部门打击奸商！以后大家买猪肉一定闻闻有没有怪味，之后在买。; 观点4：是被污染的注水肉。猪在被杀前奸商给用水管猪觜里大量注水，涨破胃肠，有时粪水呛入猪肺，被身体吸收，肉才变臭。; 观点5：呵呵，，，跟你一样，真是气死我了，昨天我去市场买猪肉，想着现在冬天懒得出门，就一次买了五十多块钱的排骨，谁知道晚上做来吃的时候，哎，天，难吃死了，一股怪味，说不出来，一口都不敢吃，害我饭都没吃饱，今天中午又做了一点来试一下，也是这样，气人，把放在冰箱里的全都扔掉了，做法没问题，猪肉也是新鲜的，我听人说过买中母猪就会有这种味道，但我分不出来，郁闷，，，下次再也不敢一次买那么多了。; 观点6：买回来的猪肉有猪粪味儿，怎么回事？请解答一下; 观点7：我也是买了猪肉，肉看着很新鲜，可是皮有种猪大肠味，怎么洗也没用; 观点8：你是买的有皮肉吧?如果没有把皮处理得干净,煮的肉就是一股子猪腥味.猪皮表面有大量脏污,无论如何要好好刮除干净,才能下锅.; 观点9：; 观点10：可能是注水肉; 观点11：我昨天买到的猪肉就是有臭味的，肉看起来是新鲜的，做熟之后，肉吃起来也有臭味，气人啊，我一起买了50多元钱的，实在难吃，只能仍掉，肉皮上有红色血淤，不知道这肉是怎么回事。

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