- 观点1： 糖醋里脊和宫保鸡丁的做法下面都有
宫保鸡丁
主料鸡胸肉220克 彩椒2个
辅料料酒1勺 玉米淀粉5克 胡椒粉1勺 生抽3勺 白糖1勺 香醋2勺 葱1段 姜2片 花生米50克
宫保鸡丁的做法
1.准备原料
2.葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟
3.彩椒切小丁
4.准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
5.花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用
6.锅留底油煸香葱姜
7.倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
8.锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
9.接着下滑炒好的鸡丁翻炒
10.倒入料汁
11.接着再倒入淀粉水
12.待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
13.快速翻炒均匀即可
烹饪技巧1.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆。
2.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐
糖醋里脊
主料猪里脊肉1条
辅料蕃茄酱2勺 淀粉1勺 醋1勺 糖1勺 白芝麻适量 食盐2克 胡椒粉3克 姜2片 鸡蛋清少许 花生油适量 水淀粉小半碗
糖醋里脊的做法
1.里脊肉切丝
2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
5.沥出
6.再复炸一遍
7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀
9.撒上熟的白芝麻装盘
烹饪技巧里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切 - 观点2：
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