- 观点1： 用料
主料
香肠1袋
香菇6朵
豆腐皮1张
油豆腐100克
海带1张
土豆1个
藕1个
油麦菜1把
鱼丸适量
辅料
食盐
适量
火锅底料
1瓶
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
芝麻酱
2勺
花椒油
1勺
香油
1勺
蚝油
1/2勺
韭菜花
1/4勺
生抽
1勺
白糖
1/4勺
白芝麻
适量
蒜
20克
姜
20克
葱
20克
麻辣烫的做法
1.
准备材料
2.
香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来
3.
香菇洗净，顶部切十字花
4.
海带洗净，切菱形块
5.
莲藕洗净去皮，切厚片
6.
土豆洗净去皮切厚片
7.
豆腐皮洗净，切粗长条
8.
葱、姜、蒜切段
9.
油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜
10.
小火，煸炒至葱段微微变焦黄
11.
放入香辣酱，小火，煸炒至出红油
12.
放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味
13.
煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可
14.
蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量
烹饪技巧
1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择；2、蘸料也可以根据自己的喜好选择，还可以加入豆腐乳、花生酱。 - 观点2： 张亮的麻辣烫比较好吃
- 观点3： 人间最亲民的美味——杨国福麻辣烫
第一个问题，关于菜品是否新鲜。麻辣烫的菜品大致分为三类，素菜，荤菜和面，具体根据店面的大小可摆放十几到上百种不等，顾客来到店里，第一个问题就是夹菜，所以菜品必须要鲜亮！但这不意味着所有的菜都是当天现买，必究有些菜放上一天两天是无碍的，不排除有些店面拿着过期变质的菜品去摆放，但这也是自己砸自己的招牌，而且这样的问题基本上只会出现在刚开业的那一段时间，等客流量，营业额稳定了，每天买多少菜品，每天熬制多少汤基本不会相差太多，所以，对于一个正常营业的麻辣烫店来说，您完全可以放心他的菜是新鲜的。
第二个问题，关于吃完是否会拉肚子？这个问题涉及的就相对多了，说三个主要的，1，菜品和骨汤是否干净卫生，2餐具是否消毒，3煮菜是不是赶时间而没有煮熟，当然也不排除各人的肠胃问题。
是不是色香味俱全啊！！！我看着都流口水了。还有在这里我和大家科普一下，冒菜和麻辣烫的区别。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。吃一顿杨国福意味着，不想吃学校食堂，又吃不起更贵更好吃的餐厅。这三个字里有又穷又馋又无奈的情感…… - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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