钉螺怎么做好吃_美食特产问答

观点1：甘香四溢，路过的朋友都不想走了; 观点2：食材

钉螺500克，老姜2克，小葱，青花椒2克，青花椒，紫苏叶，香菜，豆瓣酱8克，啤酒半瓶，胡椒粉1勺，糖2克

步骤如下

1.准备钉螺500克。用清水泡住，加入几滴香油，加入盐1勺。搅拌一下，目的是让钉螺吐出沙子，泡制半小时

2.去除根部，一可以去除钉螺的内脏，二可以吸入更多的味汁，更入味，然后倒入清水，多清洗几遍，一定要洗净钉螺，不然会吃到沙尘，洗净后沥干备用

3.老姜2克切成片，小葱白切成段，青花椒2克，准备一些紫苏叶，加入一颗香菜，这样可以，除钉螺的异味，吃起来更香

4.锅中加水，下入钉螺焯水，下入料酒去腥，加入葱姜，小火煮制1分钟后沥出，用清水清洗干净

5.锅再次洗净，冒青烟时下入菜籽油，下入料头煸炒，小火爆香

加入豆瓣酱8克，炒出红油

6，挑出钉螺中的葱姜，下入锅中，翻炒出钉螺的香味，、加入啤酒半瓶，没过钉螺

，关火，小火煮制10分钟

7.加入胡椒粉1勺，糖2克，加入适量的盐增加底味，再次闷煮2分钟，下入薄荷叶和香菜增香，大火收汁即可出锅

这样一道辣炒钉螺就做好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。; 观点3：钉螺好吃有技巧，多一步让美味翻倍，轻轻一吮，麻辣又过瘾

很多人一提钉螺就谈螺色变，觉得它跟一种传染病息息相关，其实早就有专家解释，只要买对了，做对了，煮的时间足够，只管放心大胆吃，没有一点问题。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。外面大排档一小盘不到3两钉螺卖20块，我们每次出去吃必点的菜品，自己在家做干净又卫生，省钱啦。

【绝味钉螺】

【食材】钉螺2斤，郫县豆瓣酱2茶匙，白糖少许，料酒1茶匙，小米辣3个，干辣椒5个，生抽适量，花椒少许，葱姜蒜适量，麻辣油少许。

【做法步骤】1、买回家的钉螺用纯净水使劲搓洗，洗干净备用。

2、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣入锅爆香。

3、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入钉螺入锅翻炒，倒入少许的料酒去腥。

5、倒入生抽继续翻炒。

6、放入一点点的白糖提鲜。

7、倒入少许的麻辣油和蚝油，将钉螺煮3分钟。

8、出锅前撒一点葱花或者香菜。

9、翻炒均匀就可以了。

麻辣鲜香又过瘾的钉螺出锅啦，比绝味鸭脖好吃多了，轻轻一吸，螺肉就到了嘴里，超过瘾的下酒菜，一盆不够吃。快试试吧！

小贴士：

1、郫县豆瓣酱有咸度，所以钉螺不用放盐。

2、料酒和姜蒜都可以去腥，是做钉螺的小技巧。

3、白糖不用多，一点点就可以，可以提鲜。; 观点4：一到夏天，胃口就不太好了，但是这些又辣又好吃的海鲜我们还是很喜欢。田螺前几天也做过，但田螺毕竟是河鲜，土腥味比较重，这个海里的钉螺（海锥）味道非常鲜美，这个季节也特别肥，调味的时候也不用啤酒和火锅底料这么重的味道，葱姜蒜和辣椒也能炒的特别鲜～而且吃这个也不用担心，一小盆也没加一起也没几口肉，解馋最好了～

辣钉螺的配料

蜗牛1000克，葱10克，大蒜5瓣，生姜4片，豆瓣酱1汤匙，月桂叶3片，花椒20粒，料酒10克，生抽10克，蚝油10克，糖10克，干胡椒粉10克

步骤1

买回的钉螺剪取尾巴(这步可以让老板帮助),然后在洗几次,可以添加一勺淀粉,用水泡1分钟,淀粉的吸附功能,可以删除从土壤表面的蜗牛和杂质,然后用淡水洋葱洗几次,直到水很清楚~
步骤2

烧开一锅水，加入蜗牛和几片姜，煮3分钟以去除臭味

步骤3

螺钉白化后取出对照干水，备用

步骤4

准备香料，切辣椒，切洋葱，姜和大蒜
步骤5

把锅里的油加热，转小火，把香料炒一下，调料容易糊，一定要小火慢炒

步骤6

加入豆瓣酱，用一勺炒至油变红

步骤7

把火调高，然后加入螺钉

步骤8

加入生抽、料酒、蚝油、白糖，炒匀

步骤9

钉螺加水，盛浓汤即可
步骤10

汤汁不要收干，留一些沾螺肉味道还是不错的哦～; 观点5：钉螺必须用剪刀减掉; 观点6：辣炒钉螺; 观点7：各种作料搞里头

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