做水煮鱼里放什么蔬菜

观点1：可以放金针菇和豆芽，做法如下：
主料：草鱼1250g、酸菜1棵、豆芽200g

辅料：油适量、盐适量、金针菇适量、火锅底料1大勺、豆瓣酱1大勺、花椒2勺、生抽2勺、香菜1把、小葱2根、小红椒1把、泡椒适量、蒜适量、姜1块、料酒适量
1、准备好所需要的材料

2、把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来

3、酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用

4、锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起

5、把金针菇用开水烫至断生捞起

6、烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底

7、锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香

8、再加入酸菜和葱段炒入味道

9、加入足量的开水，放鱼头先煮

10、两分钟后再倒入鱼片

11、煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中

12、最后锅底留一点的汤把香菜烫一下

13、香菜公在鱼肉上面即可; 观点2：
材料
1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油
做法
1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。5、放入蒜姜末，煸炒。6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料
主料：草鱼配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
小诀窍
特点鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。; 观点3：材料
1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油
做法
1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。5、放入蒜姜末，煸炒。6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料
主料：草鱼配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
小诀窍
特点鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。; 观点4：可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。; 观点5：水煮鱼用什么鱼做好
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在流行得一塌糊涂。

或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

水煮鱼里面放什么菜
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。

喜欢重口味的话，可以放榨菜，鱼酸菜（超市里有小包装的）。小米椒，包菜丝，香菜什么的。

正宗是青瓜白菜和豆芽，不过要看个人了

水煮鱼的营养价值
1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜”。它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，吃水煮鱼好搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。荤素搭配也能提升这道菜整体的营养价值和吸收的效果呢。; 观点6：; 观点7：水煮鱼里配豆芽，放点油菜。另外在配盘小凉菜，拉皮之类的更好了; 观点8：垫底可以加豆芽菜，金针菇，菠菜，木耳等等，以个人口味不同; 观点9：最常见的豆芽，其实看你自己喜欢，蘑菇之类的也可以; 观点10：豆芽，白菜，鸭血，黄瓜条...; 观点11：可以放卷心菜
还可以放黄豆芽、白菜; 观点12：比较喜欢放黄瓜，豆芽，白菜; 观点13：豆芽生菜黄瓜都可以; 观点14：一般放生菜比较好吃; 观点15：酸菜 .; 观点16：一般是放豆芽、白菜; 观点17：生菜。豆芽。; 观点18：加点酸菜会更好吃; 观点19：生菜，油麦菜; 观点20：圆白菜豆芽; 观点21：白菜; 观点22：萝卜; 观点23：豆芽、金针菇、豆腐、香菇、木耳、青瓜一般放一些能调味比较容易熟的

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