喝豆浆好还是吃豆腐好

观点1：豆浆好

豆浆:

1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用

豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值——

大豆制品的营养特点
1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

下面介绍三款豆腐做法，不妨一试。

熊掌豆腐

材料：豆腐1块、猪里脊肉150克

调料：青蒜、酱油、豆瓣酱、味精、糖、鸡精、姜。

制作方法：

1.豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

2.猪肉切薄片，青蒜切段。

3.在锅内放少许油，下豆腐煎成两面黄后铲起。

4.炒锅内放油，油温后在锅内放肉片，煎干水分(肉片变色)下豆瓣酱、姜炒出香味，掺鲜汤。

5.汤开后下豆腐，放酱油、青蒜等调料烧入味后勾芡。

6.汁浓时起锅装盘即成。

特点：家常味浓，色泽红亮。

白油牛肉豆腐

材料：豆腐1块、牛肉150克

调料：豆豉碎、甜面酱、酱油、味精、鸡精、青蒜、盐等。

制作方法：

1.豆腐切成1.5厘米见方的小块。

2.牛肉剁细粒，青蒜切短节。

3.锅内放油，下牛肉粒，待水分干后放甜面酱、豆豉碎炒香，然后掺鲜汤。

4.下豆腐、酱油、味精、鸡精、青蒜等调料烧入味，勾水淀粉。

5.汁浓时起锅装盘，上面可撒些香葱末做点缀。

特点：汁浓味厚，鲜嫩爽口。

豆花鱼片：

材料：内脂豆腐1盒、皖鱼1条、鲜香菇2朵

调料：豆瓣酱、花椒油、香油、酱油、胡椒粉、芹菜、葱、味精、盐等。

制作方法：

1.皖鱼去头、尾、骨。将鱼肉切片，肉片用鸡蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀，腌10分钟。

2.豆腐、香菇切片备用。

3.在锅内放油，用温油把鱼片滑熟铲起。

4.在炒锅内放油，然后下姜、葱、豆瓣酱炸出香味，掺鲜汤。

5.依次下入豆腐、香菇、鱼片、芹菜、葱节、花椒油等调味料，勾芡。

6.收亮油，起锅装盘。豆腐整齐地摆在盘的一侧，另一侧放鱼片。

特点：滑嫩爽口，鲜香味美。; 观点2：我们家多年的经验豆腐中的营养大多在豆浆中; 观点3：楼上的说得不对。对于东方人来说，豆浆比牛奶更容易吸收。; 观点4：豆腐吃多了容易得肾结石我爸爸就是最好的例子; 观点5：豆浆好,因为豆腐里含有石膏; 观点6：豆浆好; 观点7：都一样的
喝豆浆不如喝牛奶; 观点8：不一样。
虽然豆腐是由豆浆进一步加工而成，但其蛋白质消化率更胜一筹。其中豆腐的消化率高至92%-96%，豆浆的消化率略低达90%。
豆腐制作工艺比较传统，工艺第一步是浸泡去皮。大豆皮壳的主要成分是纤维素类物质，会干扰蛋白质的吸收，大豆脱皮后纤维素类物质含量降低。而现磨豆浆往往是干豆研磨，含大量大豆纤维。
其次，豆腐后期制作需要进行高强度的挤压，挤压使蛋白质热振动强度更大，更能破坏了二硫键的束缚力，使有序的结构露出，易于消化酶作用。“卤水点豆腐”成为了豆腐制作的公开的秘密，然而很少人知道这类偏碱性凝固剂的存在同样能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子。
总之豆腐和豆浆都是营养价值高的食物，蛋白质消化率比整粒大豆高出很多，两者相差并不大，可以交替或同时选用，增加膳食中豆类食物的摄入量。
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扩展资料
豆浆的禁食人群
1、肠胃不好的人少喝豆浆
因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。
而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、有痛风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。
3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆
豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1127/c21471-27863171.html"target="_blank"title="人民网-哪些人应少喝豆浆？豆浆的禁食人群">人民网-哪些人应少喝豆浆？豆浆的禁食人群
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/1011/c404200-28769856.html"target="_blank"title="人民网-豆浆与豆腐消化率的“瑜亮之争”">人民网-豆浆与豆腐消化率的“瑜亮之争”

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