如何学会做饭做饭的基本功？

观点1：你这个周末打算怎么度过的呢？
是跟三五好友在冰天雪地里出去浪？
还是宅在家/寝室，追剧吃鸡？
又或者是像小编一样，在家勤奋的学习充电呢？
外面的餐馆都已经吃厌了吧
如何让自己的周末过得更有意义一点呢？
学做饭呀！
在学习间隙，也不忘探寻美食的小编，从资深厨娘那里，偷师来了一份超简易懒人菜谱！
什么肯爷爷，金拱门都闪到一边，只需稍微借助一些小道具，就能让没做过饭的你，同样自制出香喷喷的大餐。
没有防腐剂，没有地沟油
简单！好吃！健康！
得此秘籍的你
是时候在小伙伴和爸妈面前露一手了！
前菜
鸡汁土豆泥
完美复刻K*C的爆款土豆泥，比起店里用粉冲泡的面团，多了土豆的清香和柔滑牛奶浸润过黄油的绵软。
难易指数：二星
美味指数：四星
特殊道具：微波炉
1、土豆去皮，切小块蒸熟，待凉下来后装入保鲜袋揉成泥。
2、将牛奶、黄油、鸡汁汤块混合，放入微波炉打30秒，与土豆泥混合。
主菜
蜜汁烤鸡
轻轻按下键就能烤的鸡，同样的酥嫩，同样的甜蜜，边看剧就能边做的料理。
难易指数：三星
美味指数：五星
特殊道具：电饭煲
1、用酱油、鸡精、盐等腌料腌制鸡，放入冰箱12个小时以上
2、将油涂满电饭煲底部，鸡和姜块同时放入，按下煮饭键，开盖给鸡刷一层蜂蜜，再按下煮饭键，跳档后焖10分钟。
3、等到筷子可以轻松插入鸡肉的程度就可以出锅了。
主食
蛋炒饭
完全不需要开火就能轻易炒的炒饭，我已经闻到扑鼻而来的蛋香了。
难易指数：一星
美味指数：四星
特殊道具：电饭煲
1、把蛋打入碗中与米饭混合，加入些许盐和油，搅拌均匀。
2、在微波炉中用高火转3分钟，一碗香气诱人的蛋炒饭就做好了。; 观点2：刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。; 观点3：你首先不会做饭，主要先做米饭，大米饭是一碗米两碗水。嗯，都是密室平稳的玩了两碗水，加上麦饭石正是最好的了。提前给他泡一会儿也行，然后再服在门房等炒菜，你做最基本的就是炖菜。先别说炖个茄子酱茄子土豆洗好了，把油烧开了，放油土豆翻炒。吵完之后，之后放油放酱油再放点盐，等熟了之后切点葱花一堆，那就是铁匠。这道菜就做好了。; 观点4：刚开始自己下厨的小白，明白下面的这几个道理会进步更快：

1.想做的好吃其实并不难，因为现在复合调味料很多，各种拌汁，调味酱，开了火倒进去充分搅拌后味道都不会太差。

2.如果想用生食材从零开始加工，你第一步是要习惯大火热油，并不是说什么菜都是大火热油，只是说大部分情况下，快炒的菜大火和小火炒出来的是两种味道。我见过很多不敢开大火的人，也有很多不会正确用油的人。你想好好做菜，至少要能不怕火和油温，然后学习去控制它们。（接下来你就可以去看菜谱了）

3.小白建议先从炖菜开始练习，同时看看自己有没有这方面的天赋，炖菜里先从汤菜开始，容错率最高。然后再考虑学那些需要收汁的菜。

4.不要上来就炒土豆丝和白菜，这两种菜特别考验火候和刀功，一般人根本做不好。

5.能把食物做熟而且不过火，不做糊你就成功了一半，在这个基础上你要学会怎么用盐，开始一点点加，直到适合你的口感，最终形成肌肉记忆，拿着盐袋子随便撒都不会出事故。

6.学会了炖菜之后，再来试试煎，注意煎不是炸，小火薄油，耐住性子，体会食物一点点变化的乐趣。

7.想要好好炒，对硬件条件要求比较高，大火大锅是两个容易被忽视的关键要素。我见过很多家庭的燃气跟蜡烛一样，还非要说自己的青菜怎么不好吃，火不行，能好吃才怪。

8.体会做饭的快乐很重要，体会不到的话就别做了。找个好对象，做一手好饭对你的家庭和谐，工作和谐乃至性生活和谐都有着无法忽视的作用，不然，什么是生活的浪漫？【摘要】
怎么学做饭【提问】
刚开始自己下厨的小白，明白下面的这几个道理会进步更快：

1.想做的好吃其实并不难，因为现在复合调味料很多，各种拌汁，调味酱，开了火倒进去充分搅拌后味道都不会太差。

2.如果想用生食材从零开始加工，你第一步是要习惯大火热油，并不是说什么菜都是大火热油，只是说大部分情况下，快炒的菜大火和小火炒出来的是两种味道。我见过很多不敢开大火的人，也有很多不会正确用油的人。你想好好做菜，至少要能不怕火和油温，然后学习去控制它们。（接下来你就可以去看菜谱了）

3.小白建议先从炖菜开始练习，同时看看自己有没有这方面的天赋，炖菜里先从汤菜开始，容错率最高。然后再考虑学那些需要收汁的菜。

4.不要上来就炒土豆丝和白菜，这两种菜特别考验火候和刀功，一般人根本做不好。

5.能把食物做熟而且不过火，不做糊你就成功了一半，在这个基础上你要学会怎么用盐，开始一点点加，直到适合你的口感，最终形成肌肉记忆，拿着盐袋子随便撒都不会出事故。

6.学会了炖菜之后，再来试试煎，注意煎不是炸，小火薄油，耐住性子，体会食物一点点变化的乐趣。

7.想要好好炒，对硬件条件要求比较高，大火大锅是两个容易被忽视的关键要素。我见过很多家庭的燃气跟蜡烛一样，还非要说自己的青菜怎么不好吃，火不行，能好吃才怪。

8.体会做饭的快乐很重要，体会不到的话就别做了。找个好对象，做一手好饭对你的家庭和谐，工作和谐乃至性生活和谐都有着无法忽视的作用，不然，什么是生活的浪漫？【回答】; 观点5： .学习做菜应该到专业的烹饪学校学习，大师教学，菜品很多?学习做菜应该到专业的烹饪学校学习，来新东方烹饪学校学习.学做菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。; 观点6：要想学会做饭，首先要懂得怎样控制火候，懂得厨灶的应用，切菜切肉的方法，这些都是必学的，希望采纳，谢谢; 观点7：首先，炒菜的时候最好不要加水，家庭的炉灶火力太小，加水很容易使锅里的温度瞬间变低，导致炒出来的菜外形上很难看。炖肉的时候，最好在煸炒完肉之后加热水，如果加凉水会导致肉的表面瞬间收缩，最后不管怎么炖，肉的口感都会发柴。而炖鱼最好用凉水，不仅炖出来的鱼汤味道更鲜，而且口感更紧实。炖鱼之前将鱼煎一下，鱼汤会变成奶白色，煎过的鱼可以加热水。
还有一点，别管是炖肉还是炖鱼，水要一次性加够，炖菜的时候最忌讳的就是中途加水，鲜味全都没有了。; 观点8：想学会做饭，那就从最基本开始，淘米做饭要掌握水的量，否则不是生就是稀，用心做个三四次就会了，炒菜那就要学时间长点了，一开始可以练习西红柿炒鸡蛋，土豆丝，这些简单。; 观点9：其实做饭是并不难，只要您有兴趣，可以煎个蛋，炒个饭学起，或者您可以从您和家人喜欢的饭菜种类开始，工多艺熟。也可以看一些煮菜的视频也是有帮助的。希望能帮助您开始踏上厨艺之路的第一步。; 观点10：做米饭还是好学的，就是你有。电饭锅了，知道水放多少米，放多少就好了。你这个学做饭还是说要包括炒菜吧，这个就是要找人教你了，或者是在网上看那个视频流程就会学会的。; 观点11：像做菜的话，可以到专业的厨师烹饪学校哦，有专门的老师一对一的教学呢
到专业厨师烹饪学校，可以全面学到做菜的课程呢~; 观点12：用心去做，每天三餐包圆3个月基本功就有个一般般了; 观点13：如何学会做饭，做饭的基本功。哎呀，首先你要对做饭感兴趣，其次，你要。有耐心去做。只要想做都会做好。; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：

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