西红柿是酸的好还是甜的好？为什么？

观点1：一般生的都是微酸，熟了以后才是很酸的，所以煮熟以后要加糖。
生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显著。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。
番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。; 观点2：茄科草本植物番茄的果实。又称西红柿、番柿、洋柿子、六月柿。有苹果青、粉红甜肉、桔黄嘉辰等品种。我国大部分地区均有栽培。夏季采收，洗净鲜用。
　　[性能]味甘、酸，性凉。能清热止渴，养阴，凉血。
　　[参考]含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。
　　能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。
　　[用途]用于热病烦渴，或胃热口渴、舌干；肝阴不足，目昏眼干或夜盲；阴虚血热，鼻衄、牙龈出血。亦可用于高血压病。
　　[用法]生食，或煎汤服。
　　[附方]
　　白糖番茄：番茄100g，用沸水浸烫后，撕去外皮，捣烂，加白糖适量，拌匀服食。
　　本方长于益胃生津，清热除烦。用于热病或胃热伤阴，烦渴口干。; 观点3： "清水煮鸡蛋33"简直无知，这又是那个奇葩来回答的问题
首先，完全熟透的西红柿是不大酸的，你在超市买到的只是放熟的次品，酸很正常，因为它本来就没成熟，炒熟的西红柿已经不酸了，西红柿每百克已经含有2克糖，炒菜还放糖，对酸味一点用没有，完全是为了自欺欺人。
西红柿中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，炒菜放盐才能让果胶分解出多糖，而不是需要你来放糖！
炒西红柿放糖本来就奇葩，还非要给自己找个科学的借口，也是醉了; 观点4：我觉得酸点好，酸甜正好，感觉口感好。; 观点5：酸的好; 观点6：适合自己的就是最好的想吃什么味的吃什么味的啊呵呵; 观点7：营养是一样的。

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