- 观点1： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
(2)辣烫的底汤配料!!!
（zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了
此汤也可作为火锅的锅底。 - 观点2： 将香料打成粉（草果、香果、砂仁要拍破去籽）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备料
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒、麻椒、朝天椒温水浸泡半小时后滤干备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
50克香料粉中加入30克高度白酒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
浸湿搅拌均匀后备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入豆油，牛油，直到牛油完全融化
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温130度下姜片，小火炸2分钟，然后加入葱蒜，小火炸5~6分钟后，变成焦糖色捞出。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出后等到油温降到130度后
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入豆瓣酱、冰糖。 当豆瓣酱加入到锅中时，油温会迅速下降到110度左右，这个时候需要通过温度计来调整火候，保证油温保持在130度
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过程中不断搅动，避免豆瓣酱粘在锅底
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5分钟后，加入泡好的麻椒、花椒、朝天椒，继续炒2分钟（注意油温）
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入浸湿的香料粉，继续炒3分钟，这个时候料会变稠，加快搅拌速度
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续炒3分钟后关火
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
导入容器中
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
自然冷却24小时
步骤 16【摘要】
麻辣烫的制作方法和配料【提问】
起锅烧油，加入适量豆豉酱爆香。
步骤2/6
加入适量热水煮沸。
步骤3/6
先煮肉类丸子菌菇。
步骤4/6
点击查看大图
再加入蔬菜、面条。
步骤5/6
点击查看大图
加入一杯牛奶。
最后一步【回答】
我要的麻辣烫秘制配方【提问】
麻辣烫底料的做法【提问】
用料
草果 20克
荜拨 10克
良姜 10克
陈皮 4克
栀子 3克
肉蔻 10克
灵草 2克
肉桂 5克
丁香 3克
排草 1克
白蔻 10克
香菜子 10克
八角 4克
砂仁 6克
山奈 10克
香果 4克
茅草 2克
香叶 8克
小茴香 5克
甘草 5克
千里香 13克
甘松 3克
木香 3克
朝天椒 10克
姜片 100克
郫县豆瓣酱 500克
色拉油 500克
牛油 300克
葱段 100克
蒜瓣 100克
花椒 10克
麻椒 10克
冰糖 30克
朝天椒 10克【回答】
将香料打成粉（草果、香果、砂仁要拍破去籽）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备料
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒、麻椒、朝天椒温水浸泡半小时后滤干备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
50克香料粉中加入30克高度白酒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
浸湿搅拌均匀后备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入豆油，牛油，直到牛油完全融化
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温130度下姜片，小火炸2分钟，然后加入葱蒜，小火炸5~6分钟后，变成焦糖色捞出。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出后等到油温降到130度后
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入豆瓣酱、冰糖。 当豆瓣酱加入到锅中时，油温会迅速下降到110度左右，这个时候需要通过温度计来调整火候，保证油温保持在130度
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过程中不断搅动，避免豆瓣酱粘在锅底
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5分钟后，加入泡好的麻椒、花椒、朝天椒，继续炒2分钟（注意油温）
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入浸湿的香料粉，继续炒3分钟，这个时候料会变稠，加快搅拌速度
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续炒3分钟后关火
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
导入容器中
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
自然冷却24小时
步骤 16【回答】
但是它的配料怎么炒法你还没说呢？【提问】
炒料前要把牛油融化，把菜籽油煮熟，还有把香叶桂皮等中药材炒至出香味，才能把全部的材料混合在一起炒。注意的是葱姜蒜要在油里炸出香味，就捞出，不能遗留在底料里。【回答】
可以网上搜索视频，更能理解【回答】
好吧【提问】
😊😊😊【回答】
你能说出你发的用料怎么炒需要注意多少时间那就更好了。【提问】
这个是凭感觉的【回答】 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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