- 观点1： 锅包肉，又称“锅爆肉”，诞生于清朝光绪年间，是由当时的哈尔滨道台府的官厨郑兴文创制的。
当时中东铁路的开通，让众多的俄罗斯人进入了东北大地，尤其是哈尔滨地区，生活着大量的俄罗斯人。哈尔滨道台府经常要往来接待这些俄国人，在餐宴上如何照顾这些人的口味就成了郑兴文要考虑的问题。
为迎合俄罗斯人的饮食习惯，传统的中餐焦炒肉片改成了酸甜口味，精选猪里脊肉，切片挂糊油炸，大火烹汁，水果点缀。这道中西合璧的菜，一下就打动了俄国人的味蕾，这些往来人员一有机会在道台府内用餐，必点这道被郑兴文命名为“锅爆肉”的菜肴。久而久之，这道菜的名字被传成了“锅包肉”，在哈尔滨的俄国人之间流行着。不过在这个时期，锅包肉仍然比较小众，流行的圈子也比较狭窄。1910年11月，人口
比较密集的哈尔滨爆发了一场规模巨大的鼠疫，很快疫情蔓延东北，总共造成了6万多人死亡。在抗击鼠疫的过程当中，清政府派出的留洋博士伍连德做出了巨大的贡献，他冒着危险进入疫区进行治疗，在那个没有抗生素药物的年代里，战胜了鼠疫，创造了医学史上的奇迹。1911年4月清政府在沈阳召开了“万国鼠疫研究会”,会议之后的餐宴的主厨正是郑兴文，来自外国的参会代表，对宴席上的锅包肉大加赞赏。官府对此喜闻乐见，中国人难得既在科学上为国家挣了面子，又在饮食上为国家挣了面子。清政府授予郑兴文“滨江膳祖”的荣誉。这道菜在会后迅速流行于东北官场。后来锅包肉的第二代传人郑义林将原有的水果配菜去掉，转而使用中餐中的葱姜丝和蒜片，点缀香菜，出口转内销，这种做法延续至今。 - 观点2： 因为简单容易做，所以就风靡了东北。
- 观点3： 锅包肉酸甜可口，受到人们的喜爱
- 观点4： 东北地区是一个移民社会，大规模的人口迁入距今不足百年，因而民风民俗也是兼具各地特色。这道名叫锅包肉的菜肴，正是具备了这样博采众长的特色，才在很短的时间内从官府里面的私房菜发展为东北的全民美食，成为可以代表东北的一个重要的文化符号。
- 观点5： 锅包肉就是它的味道太香了。
- 观点6： 有些人也是不喜欢吃的。
- 观点7： 1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段。
2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。
3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。
注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化，并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，只用香醋与糖调汁，成品呈金黄色，优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感。
生粉和低筋面粉的比例可以试1∶1， 1∶2，甚至1 ∶3，与水比例的标准是脆浆恰好挂得住肉，又不至于干得把“肉片们”粘在一起很难分开， 炸好的肉每片都有厚约2-3毫米的脆浆壳。炮打粉从1-2 teaspoon（400克肉）试起，标准是令炸好的肉松脆又没有碱味。其实多数中餐厨师是不会把原料精确量化的，更多是凭经验和感觉，何况百人百味，我的标准不一定就适合你的口味。所以，操起家伙只管干吧！ - 观点8： 喜欢吃酸的甜的，然后这个正好酸甜口。
- 观点9： 大家都喜欢，都爱吃呗。
- 观点10： 锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
- 观点11： 可能就是那个酸味非常不错。
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