- 观点1： 下面我为你介绍两种菜品。
一、江南红烧肉
江南红烧肉的原料：猪肉；
江南红烧肉的配料：冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜切大片；
江南红烧肉的调料：盐、料酒、老抽；
江南红烧肉的做法：
1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；
2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色；
3、煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水；
4、滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的原料：五花肉；
毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；
毛氏红烧肉的做法：
1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；
2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；
3、加盖小火焖1个小时左右；
4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；
5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
温馨提示：
1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；
2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。 - 观点2： 红烧肉的作法如下：
用料：蒜(拍破)4粒,水5大匙,味精少许,酱油4大匙,料酒3大匙,葱(切三公分长段)3枝,料酒3大匙 ¬
制法：五花肉或前腿肉1斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收干时入葱段即成。若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。
具体作法如下：
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有一个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）。
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 - 观点3： 红烧肉这么做不用熬糖色照样色香味俱全
- 观点4： 红烧肉，好吃美味
- 观点5： 红烧肉像我这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 观点6： 红烧肉做法
- 观点7： 一道红烧肉教程送给大家，好吃，操作简单
- 观点8： 家常红烧肉做法，一盘不够吃
- 观点9： 我的夏日影集 和我一起重温夏日时光
- 观点10： 红烧肉怎么做好吃又不腻，红烧肉最简单的制作方法
- 观点11： 希望肉不腻 很关键的一步是 过油的时候一定要炸透 先给生肉下锅煮到7成熟 捞出晾凉 给肉皮涂上 酱油 和蜂蜜 然后下锅炸 具体时间视肉块大小来定 炸到肉皮变色就行了
吃的时候 切片 按口味加各种调料 上锅蒸 - 观点12： 有两点。
1、炒好糖色把肉下锅时，火要大，而且一定要多炒一会。尽量将油往出炸炸。
2、肉烧的时间一定要久一些。一两个小时后，肥油也会一定程度的析出。而且烧得比较久的肉吃起来也不腻。 - 观点13： 原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
带皮五花肉洗净，切成 块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
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