什么蔬菜可以腌制咸菜

观点1：你好！

咸菜和榨菜不是一个概念。属于不同范畴的二个概念。

咸菜是用蔬菜或者肉食经过腌制的菜，
榨菜本身就是蔬菜的一种，或者说榨菜属于芥菜类，榨菜经过加工可以做成腌制的榨菜。这个腌制的榨菜也属于咸菜的一种。

举个例子，白萝卜是属于蔬菜吧，如果把白萝卜进行腌制后，就是咸菜啦，或者叫腌菜。

如图：榨菜（蔬菜）没有经过腌制的

如图：榨菜（经过腌制过的）

谢谢！; 观点2：这位同仁。你说的什么疏蔬菜可以腌制成咸菜？当然，可以腌制成咸菜的品种非常丰富。几乎什么样的蔬菜都可以腌制成咸菜，比如雪里红，胡萝卜，大白菜，连莱，花生，大豆，白萝卜，大蒜，另外各种肉呵，鱼呵，还有很多很多。不知道你想做什么样的咸菜？在这里就说这么多，不知道对你是不是有所帮助。; 观点3：腌制咸菜的菜选择性很多，根据以下的原则选就好。
1、选择的蔬菜必须是新鲜的，这样可以避免蔬菜被细菌感染，符合选材卫生的要求。
2、腌制咸菜不是任何一样蔬菜都适合，蔬菜的种类必须适合咸菜，所以选择蔬菜时一定要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。; 观点4：腌制咸菜的蔬菜很多如白菜红罗卜，白罗卜等; 观点5：腌制咸菜的蔬菜有多种，我们那边一般有雪菜，芥菜，多耳菜，青菜; 观点6： 1、选择的蔬菜必须是新鲜的，这样可以避免蔬菜被细菌感染，符合选材卫生的要求。
2、腌制咸菜不是任何一样蔬菜都适合，蔬菜的种类必须适合咸菜，所以选择蔬菜时一定要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。; 观点7：白菜可以做辣白菜。白萝卜，胡萝卜，长豆角，红尖椒可以做泡菜。黄瓜，也可以做咸菜; 观点8：青菜，大头菜，萝卜，白菜等等一些。; 观点9：芥菜，白菜，萝卜，青瓜; 观点10：萝卜，大青菜，芥菜都可以; 观点11：雪里蕻; 观点12：老家一般都是用莲花白腌制冬天腌制很好吃; 观点13：浆水菜最简单; 观点14：头菜，芥菜？

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