白菜炖排骨的好吃做法

观点1：教你营养美味的白菜炖排骨，吃一口就忘不了，最后连汤汁都不剩

作为一个热爱美食的吃货，小编最喜欢听到的就是“我带你去吃好吃的”，或者是“我做了好吃的快来吃”。或许也正是美食的魅力吧，这也让我的减肥之路越来越难，但是却很开心。相信很多朋友也是喜欢吃排骨的吧，排骨的做法有很多，可以用来煎炸煮炒等。其中，美味的白菜炖排骨就是很好的选择了，让人越吃越想吃。

白菜炖排骨这道美食不仅仅是味道很好，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。再就是，这次我们大厨在做美味的白菜炖排骨的时候，专门搭配了好吃的桃园建民西瓜酱，滋味也是变得更好了。接下来，我们简单给大家说一说教你营养美味的白菜炖排骨，吃一口就忘不了，最后连汤汁都不剩。

美味的白菜炖排骨

食材：排骨、白菜、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、胡萝卜、辣椒、大料、香菜、香油、酱油、料酒、味精、胡椒粉、盐

做法：1、想必很多朋友也是喜欢吃排骨的吧，我们在烹饪排骨之前，需要先把排骨冲洗干净，去掉杂质之后，再用刀把排骨剁成小段，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把买来的新鲜白菜摘洗干净，去掉杂质后，用刀切成段；把姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜片；备用；

3、再把大葱冲洗干净，去掉黄叶子等杂质后，用刀切成葱花；把胡萝卜冲洗干净，用刀切成小片；备用；

4、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，再用刀把辣椒切成辣椒碎；把香菜摘洗干净后，用刀切成香菜碎；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，放入切好的排骨段，大火烧开后，把排骨焯煮一会儿，再捞出来，沥干水；

6、然后热锅烧油，等到油热后，放入葱姜和大料爆香，放入焯煮好的排骨段，倒入适量的水，等到水开后，撇去上面的浮沫；

7、等到把排骨煮炖到成熟软烂，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、味精、香油、胡椒粉和盐，进行调味，放入小白菜和胡萝卜片，煮到成熟入味，再撒上香菜碎和辣椒碎；即可；; 观点2：辣白菜炖排骨
今天达人特意带来了妈妈亲手做的辣白菜，做一道辣白菜炖排骨
处理排骨：
去腥，调味：排骨用凉水浸泡30分钟，去除血水。再用大酱、料酒、香叶调味，盖上盖子焖煮40分钟。
腌制，定型：用蒜末、姜末、鱼露、酱油搅匀，放入排骨腌制片刻，用辣白菜叶子将排骨卷起来，备用。
说到辣白菜，很多人在吃腌菜的时候，最担心的就是亚硝酸盐摄入过量，但腌制食物发酵时间超过一个月以上，就会大幅降低亚硝酸盐的含量。
亚硝酸盐
腌制发酵初期，微生物会将蔬菜中的硝酸盐还原成大量的亚硝酸盐；
人体过量食用亚硝酸盐会引起“高铁血红蛋白症”导致组织缺氧；
腌制食物发酵时间应超过一个月以上，会大幅降低亚硝酸盐的摄入。

排骨辣白菜卷起，起锅烧油、下香油、辣椒酱、水煸炒，放入排骨中火炖煮10分钟，再放入蕨菜，焖煮5分钟，即可。
蕨菜的清香，排骨软烂入口，带有点点辛辣味，东北大酱的醇香，辣白菜融合了这一锅的精华，美味而富有嚼劲。
辣白菜炖排骨
食材：排骨辣白菜蕨菜杭椒香菇洋葱香叶大酱料酒蒜姜鱼露辣椒酱海鲜酱油香油油
做法：
1、将排骨用凉水浸泡30分钟后，去除血水放入锅中，加大酱、料酒、香叶，盖上盖子焖煮40分钟；
2、将1勺蒜末、半勺姜末、2勺鱼露、海鲜酱油倒入碗中，搅匀，再放入排骨搅匀，腌制片刻；
3、用辣白菜叶子将排骨卷起来，备用；
4、锅内放油、香油、辣椒酱、热水、淘米水翻炒均匀，将辣白菜排骨、香菇片、杭椒、洋葱，盖上盖子，焖煮10分钟；
5、再放蕨菜，再焖煮5分钟，即可出锅。

鲜笋焗鮰鱼
对于淮扬菜大厨蒋应荣来说，妈妈的味道是难忘的白汁鮰鱼，是简单的红烧鮰鱼。
今天他也将升级妈妈的味道，做一道鲜笋焗鮰鱼，表达对妈妈的思念，也希望这道菜可以传到更多家庭的餐桌上。
鮰鱼是长江四鲜之一，不仅味道香味、肉质紧实，而且营养价值也是很高的：
鮰鱼的营养价值
鮰鱼富含蛋白质、镁、钾元素，可加速新陈代谢，保护心血管系统；
鮰鱼富含不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

在菜市场中，很多饭团也是鮰鱼、鲶鱼分不清：蒋大厨教你3招，再也不怕分不清了：
第一看尾巴，鮰鱼的尾巴是分叉的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的；

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第二看头部，鮰鱼的头呈三角形，而鲶鱼的头是扁平状的；
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第三看背鳍，鮰鱼有2个，而鲶鱼只有1个。
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鮰鱼洗净、改刀切块，用南乳汁、郫县豆瓣酱、海葱姜蒜、青笋等腌制20分钟。锅内下葱姜蒜、小葱头等煸香，下鮰鱼块焗20分钟，即可。
鮰鱼肉质紧实，鲜、嫩却不失南乳的醇香，而鱼肚却是入口即化，两种口感。配上一碗米饭，便是在嘴巴里游了一回长江~美滋滋。
鲜笋焗鮰鱼
食材：鮰鱼青笋香葱蒜姜葱青红椒料酒蚝油南乳汁海鲜酱郫县豆瓣酱酱油胡椒粉白糖白酒淀粉小葱头香芹油
做法：
1、鮰鱼去掉内脏、洗净、改刀切块；
2、用香葱、生姜、料酒、蚝油、南乳汁、海鲜酱、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、白糖、白酒、淀粉、春笋搅匀，腌制20分钟；
3、锅内放油，下蒜、生姜、葱、小葱头、香芹煸香，再下鮰鱼；
4、上汽后，盖上盖子焗20分钟，撒入青红椒，即可出锅; 观点3：白菜顿排骨的好吃做法：
用料
猪小排
相克宜搭
200g
龙口粉丝
两指
大白菜
三四片
生姜
适量
枸杞
少许
食盐
三勺
味精
半勺
料酒
一勺
白糖
一勺
做法
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1.排骨切小段，冲洗干净，用凉水浸泡两小时去血水。或者冲洗干净后起锅入凉水将排骨焯一下。

2.龙口粉丝两指。大白菜叶三四片。

3.排骨处理干净用厨房纸吸干多余的水分。粉丝用温水泡软。大白菜洗净，去其根部，撕成小块。适量生姜切片。

4.锅中加适量的清水，加姜片。开大火煮。

5.锅中水煮开，放去处理好的排骨，再加半勺料酒煮。

6.煮至排骨变色发白，浮于汤面上，用勺子撇去煮出的浮沫。

7.换中火。加入泡好的粉丝。

8.将粉丝打散，加一勺食盐，盖锅盖煮。

9.煮至锅中水再次煮开。

10.将大白菜叶放入锅中。加一勺食盐、半勺料酒。盖锅盖煮。

11.煮至大白菜变软，变黄。换小火。加一勺食盐，一勺白糖，半勺味精调味。关火，盖锅盖。焖一会。

12.出锅。盛汤。

13.来几片叶子装点一下。

14.撒些枸杞。

15.暖暖的白菜粉丝炖排骨，慢慢享用！; 观点4：冬天孩子最爱吃的就是这道菜，又鲜又香又解馋，给多少钱都不换，是的，一点都不夸张，遇到好吃的美食给多少钱都不会换的。每年冬天家里最为常见的食物就是白菜，每年冬天孩子最不爱吃的就是白菜，每次见到饭桌上有白菜就会不高兴，但是只要是我用排骨炖白菜，那孩子肯定是爱吃的不得了，就连平日里让他讨厌的白菜都会爱吃，所以经常的我就用排骨来引诱他吃白菜。

昨天冬至，家里不光熬了母鸡汤还买了些排骨，由于好吃的太多，所以煮好的排骨只吃了一部分，还剩下很多没有吃完，今天中午我就用剩的排骨炖了一锅白菜给孩子吃，我做的排骨炖白菜不但做法简单，味道也是特别的鲜美，中午做了满满一锅的排骨和白菜都没够我和孩子两个人吃的。下面我就把排骨炖白菜的具体做法分享给大家，学会了做给孩子吃，小孩子吃些排骨可以补充钙质，促进孩子的骨骼发育，而且还能强健筋骨。

【排骨炖白菜】

食材：白菜一棵，炖熟的排骨适量，大葱一根，生姜一块，蒜瓣适量。

做法：

1.把白菜撕成小片，放入水中洗净后捞出沥干备用，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。

2.锅中放适量的食用油，等油烧热后先往锅中放入葱花、蒜片、姜丝爆香。

3.锅中炒出香味后，再往锅中倒入适量的老抽炝锅，炝锅后把沥干的白菜片放入锅中翻炒。

4.把白菜片炒软炒上色后，再把煮熟的排骨放入锅中，要是有排骨汤最好再倒些排骨汤，没有的也可以用清水代替。

5.倒入排骨汤后盖上锅盖大火炖煮，等到锅中汤汁炖开后，往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、五香粉调味。

6.放入调味料后，把火改成小火慢慢炖煮，等到把白菜炖入味，把排骨炖上色就可以出锅了，盛入大碗中就可以享受美食了。

小贴士：

我是用的炖熟的排骨做的这道菜，要是生排骨先焯水去腥，然后把排骨炖熟后再放入白菜一起炖。不喜欢吃白菜的可以把白菜换成土豆、冬瓜、四季豆等蔬菜，做法上基本上都是相同的; 观点5：白菜炖排骨的，好吃做法。先将排骨炖烂之后，把白菜用水焯一下，再放在排骨里再炖炖熟即可吃。; 观点6：排骨炖白菜好吃的做法太多了，新鲜的猪排骨剁小块，然后炒一下放入清水炖三十分钟放入盐，酱油，十三香，葱，姜，蒜在放入白菜炒三分钟就可以吃了。

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