- 观点1： 食材用料
牛腩 一斤
冬笋 200克
盐 适量
葱 少许
白糖 少许
姜 少许
干辣椒 少许
花椒 少许
酱油 少许
陈皮 少许
八角 少许
冬笋红烧牛肉的做法
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下
2.锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干
3.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味
4.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮
5.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可 - 观点2： 用料
牛肉 1500克
笋干 500克
八角 8个
香叶 若干片
干辣椒 2两
料酒 4勺
豆瓣 6勺
花椒 一小把
生姜 少量
大蒜 少量
山楂 二十只
笋子红烧牛肉的做法
买肉的时候最好买肉和筋各一半的，烧好之后口感会更好。牛肉买回来放在清水里泡半天，中间换水三次，这样做的目的是去除血水。泡好后牛肉切块控干水分。
笋干泡发。
生姜切片待用，大蒜若干
准备材料，我用的香叶是自家种的，我家人比较爱吃辣，所以全程加了爆多辣椒，结果不负众望，出来的效果很辣，如果不能吃辣的朋友自行酌情减少辣椒哦。
锅里倒入100g菜油，下生姜，蒜，花椒，辣椒爆香，倒入牛肉翻炒，炒至水分干（听到锅里噼噼啪啪声音就说明水分干啦）
倒入郫县豆瓣酱六勺，料酒若干，继续翻炒
加水，水一定要一次性加够，放入装了山楂（山楂可以帮助牛肉更快软、烂，没有山楂用茶叶末也行）香叶，大香，山奈的调味包。大火烧开。
笋干切小段下锅，换小火闷四至五小时，直至牛筋软烂。
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