正宗台湾卤肉饭的做法？

观点1：正宗的台湾卤肉饭作法是这样的:
瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)
1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来)
2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖
3.将红色蒜头拍碎金黄色
4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~
用慢火(文火)慢慢熬
备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(台湾卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭)
在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!; 观点2：葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。; 观点3：; 观点4：正宗的台湾卤肉饭作法是这样的:
瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)
1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来)
2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖
3.将红色蒜头拍碎金黄色
4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~
用慢火(文火)慢慢熬
备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇; 观点5：台湾人一般吃的卤肉饭只是一碗白饭淋上卤肉这样而已
卤肉是使用猪绞肉加上酱油卤成的
就这麼简单 1碗饭新台币10元到20元左右也就是人民币2元左右
中国的卤肉饭都过度包装过度精致，已经失去台湾卤肉饭原有的意义了; 观点6：粗前腿带皮切丁.乾香菇(泡水)切丁.肉皮切丁(与猪肉比列为4/1)
肥猪肉切丁小火慢炸出油
慢火炸出金黄色块状的猪油泡.放下蒜末.葱.小炒.爆香.
放入猪肉.肉皮.香菇.炒到猪肉半熟放米酒.酱油.冰糖胡椒粉水小火熬煮
专业店家会加甘蔗; 观点7：; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：自己蒸碗米饭，上面放个猪蹄子！; 观点12：; 观点13：

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