- 观点1： 鱼香肉丝，如果他炒的有咸甜酸辣，姜丛酸味浓郁，那说明基本功还可以，当然还有其他的，但是最好叫上几个朋友一起来评价
- 观点2： 你懂什麽川菜就试什么菜.麻婆豆腐跟水煮系列吧.看你是什么规模的餐厅啊
- 观点3： 鱼香肉丝，麻婆豆腐！招牌菜！越是小的菜越见厨子的真本事！
- 观点4： 水煮肉片 宫爆鸡丁 肝腰和炒（考你刀功的)
- 观点5： 鱼香肉丝,鱼香味的
宫抱鸡丁，小荔枝味的
糖醋鱼，糖醋味的
水煮系列
这就行了，其他的就不用了，能把这做好就不错了
还要来个土豆丝 - 观点6： 我招聘的师傅试的就是鱼香肉丝
- 观点7： 首先,让他去切一盘土豆丝.然后炒出来.土豆丝必须很细,并且一样大小长短.这考验厨师的刀功.
然后让他自己切肉丝,炒鱼香肉丝,这个讲究调料的搭配..
最后呢.让他做个糖醋排骨.这个讲究火候.
如果都可以,则一般可以了/
另外.川菜厨师一般都有自己的特色拿手菜.
特色菜也让他做做. - 观点8： 鱼香味的最好
- 观点9： 鱼香肉丝就对了
- 观点10： 水煮肉片`` 麻婆豆腐
- 观点11： 炒白菜.
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