- 观点1: 水果香味扑鼻,口味甘甜,很受孩子们的喜爱,水果往往也含有丰富的维生素C,因此当孩子不喜欢吃蔬菜时,家长们便会认为只要多吃一些水果,即使少吃一些蔬菜也不要紧,但实际上水果和蔬菜并不相同,也不能相互代替。原因如下:
1. 水果中除了柑桔类和鲜枣类以外,其它常吃的水果如苹果、生梨、香蕉、桃子、西瓜中维生素C的含量很少,每100克不足10 毫克,而蔬菜则含有较多的维生素C,如100克辣椒中含80毫克,100克青菜、韭菜分别含70及56毫克,水果中其它维生素如维生素B1、B2、尼克酸和胡萝卜素的含量也远远低于绿色蔬菜的含量,只与浅色蔬菜相仿,其中的矿物质如钙、铁、锌含量也不多。
2. 蔬菜往往含有一些水果中没有的特殊物质,如大蒜中的蒜素,葱里的辣椒素,姜里的姜油酮,胡萝卜里的胡萝卜素,以及萝卜中的淀粉酶,这些物质可以发挥杀菌、促进消化液分泌,转变成维生素A以及协助淀粉的消化吸收等作用。
3, 马铃薯和豆类中的碳水化合物是以淀粉为主,在肠道中要逐步分解成葡萄糖才会被吸收,因此不会引起血糖骤增,水果中的碳水化合物则是以果糖、葡萄糖等小分子糖为主,很容易吸收,短时间内吃大量水果,会引起血糖的剧烈波动,对健康不利。
4, 蔬菜中含有较多的纤维素,可刺激肠蠕动,防止排便困难。反之,水果中含有较多的有机酸,可刺激消化酶的分泌,这是蔬菜所不及的。
总之,蔬菜,水果各有其长又各有其短,二者相辅相成但不能相互代替。 - 观点2: 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。如小白菜、油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜,含有丰富的矿物质和维生素。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。这些蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜维生素C含量都很高。黄瓜、心里美萝卜、西红柿等维生素C的含量虽不如绿叶菜多,但能生吃或冷拌吃,损失少,所以也是维生素C的一个良好来源。各种蔬菜中都含有膳食纤维,身体所需的膳食纤维除了谷类,主要从蔬菜、水果中来。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外,还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明,单独吃肉食,蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃,蛋白质消化吸收率能达到80%-90%。
- 观点3: 水果是植物(一般是木本植物)的果实,蔬菜一般是能食用的小株草本植物,二者从外形上大致可辨别。二者的吃法不同,一般说来,水果可以在许多时候吃,而蔬菜却只在正式用餐(早餐、午餐或晚餐)时才吃。蔬菜的营养与水果相比,除鲜枣、山檀、游猴桃、柑桔等维生素C特别多以外,很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜,尤其不如绿叶蔬菜。但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。我国近年来开发的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。经常吃不同种类的水果可增进食欲,帮助消化,对人体健康非常有益。
- 观点4: 区别就是好吃跟不好吃,水分多和少,价格贵和便宜,一个直接吃一个能下饭
- 观点5:
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