- 观点1： 大蒜是日常生活当中必不可少的调料。研究表明，大蒜具有很强的抗癌作用。调查显示，很多人并不知道怎样吃大蒜才最科学。其实，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右，使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值。
◎四类人吃菜时千万别放蒜
大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。
一.眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
二.肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
三.部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
四.其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。 - 观点2： 这样做出来的口味比较好，我都习惯做饭放蒜了 1.大蒜起到去味作用,同时也是提升菜的香味
2.大蒜可以吸收油里面的黄霉素（对人体有害度物质）
3.大蒜多吃也是对人体有利的,能杀死体内的一些病源体,特别在春季吃...食疗作用：
1．消炎杀菌。
大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。
2．降血脂，抗动脉硬化。
大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
3．预防肿瘤，抗癌。
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。 - 观点3： 炒菜放大蒜不能随便放，特别是要注意这几个时间，不然会浪费大蒜
- 观点4： 要看是什么菜！大蒜有时会将菜味弄得不好！影响食欲！记住炒好吃的菜，必须了解菜的菜性！这样才能炒一手好菜
- 观点5： 大蒜除杀菌消毒的作用外,还起到调味作用,放与不放要看做什么菜.
- 观点6： 好,但不能把蒜蓉抄的太长时间,怎么就会把蒜蓉中所含的维生素给破坏,这样一来,蒜蓉就没有了它本身杀菌的主用了,蒜蓉最好是生这吃,但有一些人是不适合吃的,如;肠胃不怎么容易消耗的人近量少吃.
- 观点7： 看什么菜了!!做扁豆必须用大蒜!!!大蒜有消毒杀菌的作用,可也不能随便用,大蒜味道太重!要是什么菜都放,影响菜的味道~~!!不过你可以选择做蒜蓉类食品!!!
- 观点8： 炒鸡肉的时候不宜放大蒜，否则会影响肉的香味。
- 观点9： 好啊，大蒜杀菌的~~~
记得小时候吃坏了肚子，都是烤一头大蒜，吃了就好了 - 观点10： 很多菜,都用.川采.很好.添味
- 观点11： 炒青菜的时候搁最好
- 观点12： 如果能接受，那就好
- 观点13： 川菜里用得很普遍!
- 观点14： 非常好
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