- 观点1： 首先是不易粘在砧板或者案板上
然后是做出来的面条口感较好，不易煮糊
然后是营养价值高咯 - 观点2： 用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，口感也不错。
手擀鸡蛋面的做法：
1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）
2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。
3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。
5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。
6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。
7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块。
8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。
9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。
10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。
11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
12、加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。 - 观点3： 加了鸡蛋的面条好吃，劲道，而且不容易糊在一起。
- 观点4： 谁说一定的加，加鸡蛋是面不好加上是为了面更滑，劲道
- 观点5： 那样可以是面更有弹性，不至于是擀出来的面很碎
- 观点6： 手擀面到底要不要加鸡蛋？加鸡蛋的作用在哪？很多人都理解错了。
- 观点7： 加鸡蛋后可以增加面粉的弹性
- 观点8： 看动画片《中华小当家》筋道，好吃有嚼劲
- 观点9： 这样会让面条更有筋道
- 观点10： 可以更有弹性 比较滑
- 观点11： 粘度 弹性 味美
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