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豆类食品能和鸡蛋一起吃吗?

我来答
观点1: 不可以,因为比较难吸收,鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。
观点2:   豆类食品能和鸡蛋一起吃。豆浆冲鸡蛋,不但没有影响鸡蛋的营养价值,还有助于提高豆浆的营养价值。
  剪报中对豆浆含有胰蛋白酶的说法有误。胰蛋白酶由人体胰腺分泌,是一种具有消化蛋白质作用、对人体有益的酶。豆浆中并没有胰蛋白酶,所以就不存在与鸡蛋中的黏液性蛋白结合的问题。
  豆浆来源于大豆(黄豆、黑豆)。大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人体蛋白酶的活性,使人体不能好好地消化和吸收蛋白质,所以,黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65%。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被破坏,蛋白质消化率大大提高,豆浆的消化率可达85%。大豆制成豆腐后消化率更高,达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以通过加热灭活。
  豆浆加热还可以破坏植物红细胞凝集素,后者能凝集人和动物红细胞的蛋白质,使人出现中毒症状。因此,豆浆一定要煮沸腾后,再加热5—10分钟后才能饮用。
  事实上,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被破坏,使蛋白质消化吸收和利用更完全,所以鸡蛋不宜生吃。
观点3: 豆浆不宜与鸡蛋同吃,营养流失严重,主要是钙
观点4: 可以
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