- 观点1： 准备工作:
1.到超市去选一种酸奶,作为菌种,这是最至关重要的.推荐选用达能纯白酸奶.(内含三种有益菌) .
2.准备一个带盖的容器.最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应.
3.鲜奶若干. 大包装的1升装,推荐伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条.
制作步骤:
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.
酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.(125克是通常的小包装一小盒)
3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了.
到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期,想吃多少就吃多少.余下的放在冰箱中.
你讲的密封我觉得意义不大，基本上只要将放置鲜奶的容器（搪瓷盆）盖上，拿毛巾被捂上就行了。 - 观点2： 准备材料：鲜牛奶，乳酸菌（原味酸奶也可）少许白砂糖，蜂蜜。 制作过程：准备一个保鲜盒，用开水烫洗杀菌，到入鲜牛奶，扣盖加热到四十度左右，可用微波炉或热水加热到手摸感觉温热就可以了。然后加入乳酸菌（酸奶），盖好盒盖，用毛巾把盒子包裹，放置八到十个小时。待原来的牛奶凝成豆花状即可。然后根据个人口味加入白糖或蜂蜜。剩下没吃完的酸奶一定要放入冰箱冷藏，否则容易变质。
- 观点3： 见乳酸菌放入鲜牛奶中即可
必须密封
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