贵阳必吃特色美食_美食特产问答

观点1：酸汤鱼

酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉：源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。

烤臭豆腐

烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。

洋芋粑

洋芋粑：洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。

丝娃娃

丝娃娃：贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。

状元蹄

状元蹄：是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。

肠旺面

肠旺面：是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，”肠“指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。

炖鸡饭

炖鸡饭：色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。

豆腐圆子

豆腐圆子：“ 赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。

糕粑

糕粑：是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。; 观点2：贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。1.红油米豆腐是贵州的少数民族特色小吃。黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。2.花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。; 观点3：贵阳必吃的特色美食：
豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。; 观点4：《贵阳美食》从贵阳饮食的历史昌盛时期——明始，概述了有关从明朝至清末的菜品及文化历程，真实地反映了贵阳地方民俗菜的形成和发展过程；又以民国初年至新中国成立时为一个历史段落，介绍了贵阳传统菜肴的基本形成情况。书中还重点推出了贵阳目前在市场上广受欢迎、订购率高、颇具代表性的时尚菜品，同时分别介绍了少数民族菜、清真菜、素食、火锅、宴席等，较为全面、真实地反映了贵阳美食当下的现状。另外我们还对花溪、乌当、息烽等贵阳市区域性美食做了特别介绍，其中穿插了一些地方风情图片，丰富了《贵阳美食》的视觉感，给读者以美的享受。; 观点5：　　第一、豆豉火锅

这种豆豉不是普通的豆豉，而是豆豉的精炼，浓缩中的浓缩，当地叫豆豉粑，看起来像年糕，只是一块黑色的方块，打开一闻，别说臭，香，臭。豆豉粑粑只需要切一小块薄的，放在煮熟的菜油锅里。这锅豆豉火锅立刻有了华丽的贵族火锅血统。香味在你呼吸的空间里瞬间爆发，像核武器一样四处蔓延，让邻居推开窗户，探出头来，闭上眼睛深呼吸，轻轻叹息:香！

二、是豆沙窝

这是一种油炸糯米食品，在糯米中加入豆沙馅，用油烹制而成，具有金黄色、外酥内软、糯香爽口的特点。馅料咸鲜，老少皆宜。贵阳市街头巷尾都有卖，一张桌子，一个油锅，现做现炸，人们老远闻到了浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱，拿起一张边走边吃，还买回家当早餐。外面脆里糯，喜甜爱咸都能得到满足，吃完满口留香。

三、是肠旺面

又称肠益面，是贵州著名的汉族风味面食。以色、香、味三绝而闻名的贵州众多小吃，具有血嫩、面脆、辣、汤鲜的风味和口味，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠是猪大肠，旺是猪血，加上面条，三者相得益彰。肠旺是常旺的谐音，寓意吉祥。贵阳各小吃街都有卖。

四、是凉拌卷粉

卷粉是贵州的传统美食。当地人可以每天吃卷粉作为早餐，不会厌倦。它的美味和诱惑不言而喻。

五、是冰粉

酷热难耐，口干舌燥，看到有卖冰粉的，肯定走不动。然后来一小碗，果冻一样光滑，冰凉，甜甜的一碗；这碗吃下去，感觉世界也凉了很多。如今城市里的吃法，佐料可多了，冰粉装碗后，上面要撒上芝麻，花生，核桃仁，红绿丝，果脯等香料，最后还要加一小块冰，这味道自然也就更好了。

六、六一九小馆

味道鲜美，价格优美，位于花果园，主营家常菜，在这家点外卖实在是太优惠了，5-10元左右就可以吃到一顿量很大的回锅肉。

第七、烤洋芋

当地人称烤芋头为绝品，将芋头放在铁炉中间的圆盖上，然后在芋头上倒扣一个不锈钢脸盆。芋头在炉子上炖，十几分钟后打开不锈钢脸盆，看到芋头一个个被烤的大汉淋漓。把芋头逐个翻边，然后扣上盆子。十分钟后，将盆子揭开，再看见芋头皮起皱，搭铁处皮肤焦黄，热气腾腾，芳香四溢，想不想吃都难。食用时先剥去洋芋皮，抓在手中好烫，要不停地倒手，否则非烫伤不可…

八、芋头

这是贵州街头小吃摊上的一种特色小吃。当你走近时，你可以闻到土豆和葱花的混合香味。它特别诱人，不在乎摊子旁边的不雅。

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