用竹笋和红烧肉怎么做

观点1：主料
五花肉
750克
竹笋
350克
辅料
盐
2克
生姜
3片
小葱
10克
八角
2个
料酒
30毫升
冰糖
20克
生抽
30毫升
老抽
15毫升
步骤

1.准备食材

2.准备调料

3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净

4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块

5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里

6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀

7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味

8.倒入料酒煸炒均匀

9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色

10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时

11.打开加入竹笋

12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟

13.打开转大火收汁后熄火出锅

14.上桌

小贴士
1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。; 观点2：; 观点3：; 观点4：; 观点5：
[竹笋烧肉]准备食材:猪五花肉 2斤,竹笋 1根－步骤－1.把五花肉切块，用热水焯一下。2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒。6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！7.竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清; 观点6： 1.准备五花肉和竹笋。

2.调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

3.竹笋切块后焯水。

4.五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。

5.五花肉捞出晾干备用。

6.锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。

7.炒出香味后，加入冰糖。

8.待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。

9.加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。

10.加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。

11.汤汁剩少许时，大火收汁。

12.汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

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