- 观点1： 油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐！口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！不知说的是否详细！四川人不吃麻酱！只打 ！哈哈！
- 观点2： 油碟是用来蘸着火锅吃的呀 油碟放在一个小碗里，一个人一个油碟，可以根据自己的口味加调料。油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐！
口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
扩展资料其它的油碟：
1、芝麻油
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
2、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
参考资料来源：百度百科-油碟 - 观点3： 油碟是用来蘸火锅吃的，具体方法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱，菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面蘸着食用。
油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
扩展资料1、油碟
油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。
2、可以根据自己的喜好调制出不同的油碟。
（1）蒜泥麻油碟，这是最简单的一种，喜欢吃麻油的朋友可以调成这种。
（2）干油碟 海椒面+花生米+葱花+香菜 直接干蘸着吃，入口又香又麻辣。
（3）升级版油碟 麻油+鱼腥草+榨菜+蒜泥+耗油+葱花+香菜+醋（少量）
（4）汁油碟 小米椒+豆腐乳+蒜泥+葱花+香菜++麻油+汤汁
参考资料：百科-油碟 - 观点4： 油碟是用来蘸着火锅吃的呀 油碟放在一个小碗里，一个人一个油碟，可以根据自己的口味加调料。
油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐！口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！
扩展资料:
油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。
另还有
：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。
干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃老火锅烫月君花的老食客最爱。 茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。
此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
参考资料:油碟-百度百科 - 观点5： 油碟是用来蘸着火锅吃的呀
油碟放在一个小碗里，一个人一个油碟，可以根据自己的口味加调料
作为重庆人，大爱火锅
哈哈
希望能帮到你
Best wishes - 观点6： 鱼油碟
酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。 酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。 干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃老火锅烫月君花的老食客最爱。 茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度 - 观点7： 油碟就是用来蘸着吃的呀！其实重庆人最喜欢的油碟作料就是，蒜泥，香菜，葱，蚝油，吃的辣的可以在放一点小米辣，最后再是香油。简单又好吃！
- 观点8： 倒到小蝶里面，直接蘸菜品吃就行了。也可以拌上蒜蓉之类的蘸菜品吃。可以降低菜品油温，提香降辣，保护肠胃。也是通肠胃的。
- 观点9： 重庆火锅油碟，单独使用：涮好的食品在油碟中过一下再入口。
作用：1、降温，2、减少麻辣刺激，3、增香。 - 观点10： 那个是是蘸水.菜烫了以后蘸一下再吃的,一般为麻油.
- 观点11： 不是放在火锅里的。是放碗里，蘸着吃。具体还真不好说。你看看网上有没有视频吧。
- 观点12： 蒜泥，葱花，香菜，花生碎，蚝油，香菇酱，花椒油，醋，最后放香油，香油要盖过其他配料。
- 观点13： 重庆火锅的油碟吃法，就是烫完菜后将菜放在其中，可以减少辣味，提高鲜美，在吃火锅的时候，可以根据自己的口味去添加，口味重就多家点，喜欢清单的就少加一点，者可是一门技术活。
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