- 观点1： 15.微波爐梅菜扣肉（c2000-P13） 材料：帶皮五花肉1斤、梅菜適量、香菇1個 做法：1.五花肉灼水定型，用牙籤在皮上均勻紮孔，用老抽給表皮上，下鍋用1湯勺油把皮炸至大紅色 2.用清水沖去表皮的炸油，瀝幹，切成0.8CM厚的方塊 3.梅菜抓幹水分切碎，下鍋炒軟放糖調味 4.取一深碗底部放香菇，肉順著碗邊排成麒麟狀，皮向外，梅菜填滿中間，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙 5.加蓋放入微波爐，先高火叮15分鐘，再中火叮15分鐘，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再計時叮 6.叮好後把剩餘的汁倒出，加入適量生粉水燒開成淋汁 16. 蜜汁照燒塘虱（c2000-P13） 材料：大塘虱魚1條、豉油雞汁、燒烤汁 做法：魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 醃制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠，重複兩次，烤至兩邊幹身顏色棕紅便可 17. 自製回鍋肉（c2000-P15） 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒 做法：1.開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 2.青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 3.鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了 4.青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 18. 蔥油茶香雞（c2000-P16） 材料：光雞半隻、鹵水香料適量、茶葉一大把、糖大半杯、熟米飯1碗 做法：1.雞先用鹽、酒醃2小時，然後放入燒開的鹵水中慢火浸煮10分鐘，8成熟就可以了 2.鹵後的雞架起瀝幹水份 3.鐵鍋上鋪一張錫紙，把米飯、茶葉、糖拌勻平鋪於上 4.將雞架於煙醺料上蓋鑊密封，用大火燒至冒黃煙片刻，轉小火醺至雞呈棗紅色即可 5.攤涼斬件，撒上蔥絲、紅椒絲，澆上滾油和調味醬油便可進食 19. 上湯浸釀娃娃菜（c2000-P16） 材料：娃娃菜、煙肉片、浸軟的蝦幹（或蝦米）、蒜片各適量 做法：1.娃娃菜洗淨對切成兩半，把煙肉片鑲釀在每塊菜葉之間 2.爆香蒜片和蝦幹（蝦米），放適量的水、雞粉、鹽調味 3.待上湯燒開後浸入娃娃菜，中火浸約5～6分鐘，撈起稍涼切件上碟 20. 上湯菠菜（c2000-P17） 材料：菠菜、皮蛋2個，鹹蛋1個，蒜一瓣，瘦肉 做法：1.菠菜洗淨，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉醃十五分鐘；蒜切片；皮蛋剝殼後用勺子壓成碎塊；鹹蛋磕破裝碗備用 2.燒熱砂鍋，爆油，把蒜片炒香 3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然後加入清水，燒開 4、放入肉絲（肉片）、皮蛋和鹹蛋（鹹蛋黃可弄碎），待肉熟後加入雞粉調味（因為放了鹹蛋，所以湯已經夠鹹的了，鹽麼就不用加了），OK
- 观点2：
- 观点3： 西蓝花胡萝卜炒鸡胸肉呀，有荤有素，营养又美味
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- 观点5： 老坛酸菜炒青豆
1、肉切丁，酸菜切丝，锅中油五层热下肉丁生抽炒变色，加入青豆翻炒至翠绿，加一小碗水，中小火炒熟，盐调味即可2、不要盖盖子闷哦，不然豆子会发黄
青瓜炒猪耳
1.卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片。
2.锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅。
3.将猪耳朵倒入锅中翻炒几下，加入切好的黄瓜片。
4.锅中加入一小勺酱油，少许盐。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里。
小炒肉
1.带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生；
2.放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味；
3.放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味；
4.投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
酸辣土豆丝
1.锅中倒入花生油；中火加热；接着加入花椒爆香后捞出；
2.加入干辣椒炒出香味 再加入土豆丝和青红椒丝；翻炒大约1分钟；
3.翻炒均匀后；加入1勺酱油和1小勺盐调味增色。 - 观点6： 山楂片嫩化肉片法 炖肉时 在每５００克肉里放入山楂片３片 可使肉很快熟烂 而且味道鲜美。 加水嫩化猪肉法 炒肉片、肉丝时，适量加水拌匀，可弥补爆炒时肉质水分的损失，炒出的肉也会更细嫩。 牛奶嫩化鱼肉法 做鱼汤时加入少许牛奶，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。 生姜嫩化肉质法 １、将生姜捣碎取汁，姜渣留作调料用，姜汁拌入切好的牛肉中，每５００克牛肉１汤匙姜汁，在常温下放置１小时后即可烹调。此法可使牛肉鲜嫩可口，香味浓郁。 ２、把鲜姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩。 冰糖嫩化牛肉法 烧煮牛肉时放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。 芥末嫩化牛肉法 先在老牛肉涂上一层干芥末，再用冷水冲洗干净。这样处理后的老牛肉肉质细嫩，易熟易烂。 苏打嫩化牛肉法 将牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。 炒青菜脆嫩法 将青菜洗净切好后，撒少量盐拌和，几分钟后，沥去水分再烹炒，可使青菜脆嫩清鲜。（注意，炒菜时加盐应适当少放一些，以免过咸。） 啤酒嫩化肉片法 把少量芡粉和啤酒淋在肉片上，拌匀，５分钟后入锅烹制，炒出来的肉片便会鲜嫩、美味、爽口。 醋嫩化肉质法 很硬的肉难以煮烂，可用叉子蘸醋逐次叉到肉里，放置３０分钟后，就可使肉质软嫩了。 醋嫩化鸡蛋法 炒鸡蛋时加上一点醋，炒出的鸡蛋就会鲜嫩松软，色味俱佳。
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- 扩展阅读1：晋城过油肉属于哪儿的特产
- 过油肉是山西传统名菜之一，至今在全国享有盛誉，被人们称之为“三晋第一味。”但是，在山西过油肉中，晋城过油肉却独树一帜，其制法、风味另有特色。晋城过油肉的主料为瘦猪肉，最好是里脊肉或元宝肉。将猪肉顶纹切成...
- 扩展阅读2：你知道烤肉是怎么来的吗？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺...
- 扩展阅读3：我的家乡有哪些特产怎么写
- 我的家乡在杭州，杭州是一个美丽的地方，这儿也有许多著名的特产，有藕粉、张小泉剪刀、丝绸等，其中最有名的要算是西湖龙井茶了。龙井茶种在山坡的梯田上，茶叶绿油油的，那些刚抽出的小芽像一个个刚出生的小婴儿，好奇地...
- 扩展阅读4：鲶鱼炖豆腐属于哪里的特产
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- 扩展阅读5：红烧狮子头是哪里的特产
- 红烧狮子头是中国江苏南京的特产。狮子头是江苏南京传统的名菜之一，其主要原料是猪肉和鲜菜，制作时将猪肉剁成茸后捏成狮子头形状，拌上鲜菜和调料，再用红烧的方式烹制而成。据说，狮子头因为造型有点像狮子的脑袋，就叫...
- 扩展阅读6：什么是菜系？菜系一般应具有哪几个条件？
- 菜系是指具有明显地域特色的风味体系，它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味采式及辐射区域，并且在国内外有相当大的影响。 从菜系历史和现状考察，凡是社会舆论认同的菜系，一般都具有5个条件： ⑴选料为特异的...
- 扩展阅读7：锅包肉做法？
- 步骤 1.取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片，加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。2.大葱白和胡萝卜切丝，蒜切末，芹菜切碎备用，正宗的锅包肉会放姜丝，可根据自己喜好选择放或者不放。3.准备调味料...
- 扩展阅读8：做锅包肉的做法怎么做
- 1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
- 扩展阅读9：桐庐有哪些土特产啊我买点回家
- 桐庐土特产如下：桐庐雪山云绿茶：雪水云绿茶产自桐庐山区，以野生茶为主，产区群峰翠叠，云海飘渺，景色秀丽，林间茶丛点点，茶叶吸天地之精华，纳万物之灵气，清香飘溢；桐庐杨梅：桐庐杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、...
- 扩展阅读10：我的家乡特产推荐书
- 首先，我要介绍的是最受欢迎的特产之一江苏省特产丹阳草鸡，它是一种自古就有的特色美食，以其独一无二的鸡肉香味而闻名。其次，我要介绍的是另一种美味佳看西湖醋鱼，这种美味的鱼本身就具有鲜美的味道，加上西湖的特有的...
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