早餐店的小咸菜很好吃，他们是怎么做的？

观点1：; 观点2：在北方的许多餐馆中都有免费的小咸菜，尤其是早餐店更是如此，早餐人们喜欢喝粥吃饼，而搭配一碟小咸菜，可以帮助打开食欲，吃饭也能更加香，芥菜疙瘩炒黄豆便是最为深受大众喜欢的一种小咸菜，脆爽的芥菜疙瘩让人吃着特别过瘾，尤其是在夏天吃更是特别的清爽味美，比炒菜还要受欢迎，我家人都非常喜欢吃芥菜疙瘩，所以我便也亲手学习做，其实芥菜疙瘩的做法并不难，我将其搭配黄豆简单下锅炒一炒，口感特别好，夏日开胃小菜值得学习，下面我便将做法分享给大家。

芥菜疙瘩炒黄豆的做法：
备用食材：
芥菜疙瘩1个，黄豆100克，生抽1勺，白砂糖半勺，八角2个，干辣椒3个，白芝麻少许；

制作过程：
第一步，芥菜疙瘩一个，将其简单清洗下，切成细细的丝，放入在冷水中浸泡10分钟，淘洗一遍，加上干净的水再次浸泡一会淘洗干净，如果反复几次；

第二步，黄豆需要事先准备出，将其淘洗干净后，放入清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发，同时将八角和干红辣椒准备出少许，下面便可开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒和八角，小火煸炒出其中的香味，便可将事先处理好并且控水的芥菜疙瘩丝放入在锅中，用筷子将其都散炒均匀；

第四步，直到将芥菜疙瘩中的水汽给逼出，便可将泡发的黄豆放入在锅中，小火，继续翻炒一会，待芥菜疙瘩丝发软的时候，便可根据个人的口味加上点生抽和白糖；

第五步，炒至芥菜疙瘩可以上色，待黄豆也充分变熟后，便可关火，撒上白芝麻点缀便可出锅。
小编总结：
芥菜疙瘩是做小咸菜非常好的食材，每年到了吃芥菜疙瘩的时间，我便总会买许多，将其做成小咸菜，家人想吃了便可随时吃，芥菜疙瘩非常的开胃下饭，而且是佐粥吃饼的必备小菜，许多北方的早餐店都能看到有卖的，在夏天便是要吃比较清爽的食物，所以这份开胃小菜每次上桌比炒菜还要受欢迎，我家里的大人和小孩都非常喜欢，脆爽又开胃的小咸菜，大家别错过了学习，以后想吃了便也可以随手做。; 观点3：早餐店的小咸菜其实很多店家也不是自己做的，都是去拿货的，批发拿货还便宜，因为小咸菜本身可能就是当做配菜用，都是不收费的，很多店家不会自己特意去做，因为成本会很高，更多的是去批发店直接买一点，这种因为很咸所以可以放久一点。一次性买多还划算。; 观点4：早餐店的小咸菜都是提前备好料，家成丝用水焯过的，黄瓜也是用盐卤去水分的，这样拌出来的小咸菜可以放的时间长，调料也要放全，香油、蒜末、姜片、精盐不能少，这样才能研制出清香利口营养丰富的小咸菜。; 观点5：准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面，锅里烧开油，制成调味辣椒油，干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用，大蒜切末，将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀即可，腌制2小时以上就可以了

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