韭菜虾仁炒鸡蛋的做法

观点1：首先，你得有一把韭菜。韭菜是个好东西，中医认为韭菜可以补肾，所以有一些男人呢，就非常依赖韭菜这个东西，有了韭菜，他就觉得自己不虚了，有底气了，干啥都有本了。另外，韭菜还能润肠通便，所以有个外号叫“洗肠草”，其实不仅仅洗肠，好的韭菜甚至能洗脑。不过要注意的是，韭菜是细菜，要有挑有拣，及时收割，韭菜放着不割，会烂掉的。

再说说虾仁，做这道菜，我们要选择新鲜的虾仁，虽然腥味有点重，但肉质紧致细滑，最能卖出好价钱。大家都知道，虾是没有脑子的，尤其是类似小聋瞎这类虾，头部还吸收有重金属和毒素，是最无用处的，因此，我们去掉虾头，去净虾仁。这里提醒一下，烹饪虾仁最好也要挑开虾背，取出虾线，也就是虾的肠子。很多虾类以腐食为生，虾线也是极其容易聚集重金属的部位。

另外还有鸡蛋，这应该是最常见的食材之一了。鸡蛋营养丰富，而且烹饪简单，受到很多人的青睐。我国有句古话，叫“杀鸡取卵”，其实也表示了人们对于鸡蛋的追求——你看，鸡我可以就直接不要了，但是最后一肚子鸡蛋，我还得捞上一笔。上好的鸡蛋，打开来色泽黄亮如金，湘菜中有“金钱蛋”这一说法，也是讨个好兆头。

介绍完食材，接下来我来教大家如何制作这道菜品。热锅放油，将打好的蛋液倒入滑炒，并用铲切开成块，至金黄油亮。虾仁原本多呈青色或透明，放入油锅后表面显现出红色，肉也变得看似白嫩，可以说是一种善变的食材了。受热后的虾依然不改它弓着背的形象，也许头低得久了，就再也抬不起来了。最后再处理韭菜，韭菜这种食材，极易出水，也就是我们常说的水分很大，因此，下锅前最好控干，否则炒出来稀烂如泥。炒软了韭菜后，我们倒入之前准备好的虾仁和鸡蛋，再加上少许盐，一同翻炒至均匀。有一个小技巧就是炒制的时候要用大火快炒，热度来得快，口感才好，才会有人前仆后继地来吃。当然，和很多炒菜一样，大火快炒的结果就是热度去得也快，所以要赶在菜品凉凉之前尽快解决。

这就是韭菜虾仁炒鸡蛋的做法，各位学到了吗？
老话讲：“男不离韭，女不离藕。”也就是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕。

其实，从中医和营养学的角度来讲，老祖宗的话不无道理。

韭菜能补肾气，还可通便降血脂中医认为，韭菜有温肾壮阳之效。尤其是韭菜的种子，可入药，温补肝肾、壮阳固精，适用于肝肾亏虚、阳痿遗精。

而从营养学上看，韭菜含有比较多的膳食纤维。众所众知，膳食纤维有助于促进肠胃的蠕动，保持大便通畅，对预防便秘和肠癌有着重要作用。韭菜中的这些膳食粗纤维还能将消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”的美称。

除此之外，韭菜独特韭香味的来源——硫化合物及挥发性的精油，还有皂苷、黄酮类等，这些物质有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，降低血脂。男人过了40岁之后，容易被肠癌和高血脂“盯”上。从这一点来说，韭菜是当之无愧的“男人菜”。

推荐食谱：韭菜鸡蛋虾仁

做法：

① 鲜虾去壳、去虾线，留虾仁洗净；

②鸡蛋在碗中打散，加入虾仁及适量白醋、清水、料酒搅拌均匀，一起下锅炒至鸡蛋金黄、刚刚凝固时起锅备用；

③韭菜洗净切段，下锅炒至5成熟，加入刚刚炒好的鸡蛋虾仁一起翻炒，出锅前加入适量盐调味即可食用。

功效：

能温补肾阳、降脂通便，男女老少都可以食用。

莲藕能止血散瘀，美容养颜1. 止血散瘀

中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合。《本草经疏》中记载：藕，能凉血止血，主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷等症。用大白话讲就是，生藕有止血、凉血、散瘀之效，对于口鼻出血、吐血者有都止血的作用，产后血瘀者使用则有助于淤血消散。

2. 美容养颜

在营养学上，莲藕中不仅含有较为丰富的维生素C，还富含蛋白质、植物纤维和钙、镁、钾、磷等多种物质和微量元素。

多食莲藕，有助于促进新陈代谢、维持皮肤良好状态，是女性防氧化、抗衰老的好帮手。

3. 减肥通便

另外，莲藕中同样含有丰富的不可溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动、润肠通便。值得一提的是，莲藕还是很好的减肥代餐。莲藕中的淀粉含量一般在10%~20%之间，只有米饭的1/5~1/6。想减肥的女同胞们，吃腻了西兰花、小黄瓜，不妨试试用莲藕代替主食。来来来，跟我一起念：“食~藕~瘦！”; 观点2：春天是生机勃勃的季节，万物复苏，也是人们身体在一年中最应该提高身体免疫力的时候，早春的时候是吃韭菜最好的时候，民间有老话形容韭菜说“春食则香，夏食则臭”。因为春天的韭菜非常的鲜嫩，是四季食用韭菜最好的季节。春季是吃虾最好的时候，这个时候的虾最为鲜美，在春天吃虾可以提高免疫力，还可强壮身体，让你身体活力满满。鸡蛋也是一种很普通但是营养价值很高的食物，它可以提高记忆力，健脑益智，还会保护我们的肝脏，延缓衰老，预防癌症，真是一个宝藏食材，那么今天就给大家推荐一款特别适合在春天食用的韭菜虾仁炒蛋。

所需食材：韭菜，鲜虾，鸡蛋，食盐

制作步骤：

第一步：我们先将韭菜洗干净，切成长短一致的韭菜段，放置一边备用，再将虾去头去虾线洗净备用。

第二步：我们将鸡蛋打入碗里，放点点食盐，再加入一点点清水（加入一点清水是为了让鸡蛋更加鲜嫩蓬松。）

第三步：我们起锅入油，油不宜太多适量就好，在将鸡蛋液沿着锅边倒入，让鸡蛋均匀受热，等待鸡蛋凝固后用锅铲铲碎，乘出来备用。

第四步：继续起锅倒油，油面有小气泡的时候就可以放入切好的韭菜，爆炒至韭菜快熟的时候放入虾仁进行煸炒，加入点食盐进行翻炒，翻炒均匀后倒入已经煎好的鸡蛋，快速翻炒45-60秒就够啦。这样就可以出锅啦。拿起你们的小锅铲亲自下厨炒一盘韭菜鸡蛋炒虾仁吧，绝对让你吃了还想吃，一定要多煮点米饭，我害怕一碗米饭不够吃呢。

一道营养美味又清肠刮油的家常菜，鸡蛋和韭菜是黄金搭档，加入虾仁既爽口又脆嫩，还补肾补气，通肠润便。让你不仅吃得饱还可以轻松地刮油排毒，做出来色香味俱全，鸡蛋有韭菜的味道和鲜虾的味道，韭菜也是有虾的味道，虾鲜嫩爽口，真的是好吃极了。真是一盘都不够吃呢。

小贴士：

1.韭菜是不能隔夜吃的，因为它会引起亚硝酸中毒。

2.韭菜不能和菠菜一起食用会让人腹泻的。

3.韭菜不能和白酒一起吃，会引起胃疾病发作。

4.韭菜一定要炒熟，现在特殊时期所有食材还是要煮熟食用哦。

5.吃虾一定不要和葡萄，山楂，柿子同食，会让人人体不适，头晕，腹泻。

6.有过敏性炎症的人不宜食用虾。

7.有腹泻，高热的人一定不要食用。

8.身体患有炎症的（胆囊炎，肾炎，肝炎等）的患者禁止食用。; 观点3：辅料
蒜:适量
油:适量
盐:适量

烹饪步骤
1:准备食材，韭菜洗净，虾仁去掉外壳，取出虾线，鸡蛋，蒜，
2:韭菜切成段，蒜切成蒜末，鸡蛋打散
3:锅里烧油七成热倒入蛋液炒一下铲起备用
4:在放蒜末炒香
5:放虾仁翻炒到虾仁变色
6:在放韭菜，加盐大火快速翻炒
7:在倒入炒好的鸡蛋翻炒
8:最后翻炒均匀即可关火
9:在装盘完成; 观点4：韭菜虾仁儿炒鸡蛋就要切成末炒出来比较好吃

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