小麦粉可以做面包蛋糕吗？

观点1：小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。
在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉：主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉：考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。

扩展资料：
用小麦面粉调出低筋面粉的方法：
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。
参考资料来源：百度百科-小麦粉; 观点2：平常家用面粉一般是中筋面粉，也就是麦芯粉，通常用来制作做面条和饺子食用。
需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好！
做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有区别的，关键是要看你制作什么食品才决定可否代替。
面粉有很多等级类别细分，不同面粉有相应的用途，食品要做得好面粉一定要选取好，这里大有学问啊！; 观点3：; 观点4：小麦粉做面包是不可以的，小麦粉最适合做的就是蛋糕，因为小麦粉的筋斗度不够，做出来的面包可能会产生不成形的情况，而蛋糕主要是泡发，所以小麦粉是比较适合做蛋糕的如果想要做面包可以选择面粉中的高筋粉，这样用高筋粉做出来的面包，口感会非常的好，而且高筋粉里面的营养价值比较高比如说蛋白质，做出来的面包品质才会更好，而小麦分也就是我们平时所说的低筋粉只能用来抽送高饼干或者蛋糕。面包粉和一般面粉的区别
面包粉美名其曰是用于制作面包的，而小麦面粉的主要用途相对而言就更为广泛。面包粉和面粉是二种特性不一样的粉，有显著差别，无论是从原材料，还是类型，或是应用领域而言，二种粉全是不一样的。
1、压根差别
面包粉的原材料是硬麦，普通面粉的原材料是麦子;
面包粉，硬麦制做而成，面条成分高。面条性价比高、延展性大、延展性好，吹泡容积大，面包粉归属于高精面粉。
2、细致性差别
小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。【摘要】
小麦粉淀粉可以做面包吗【提问】
小麦粉做面包是不可以的，小麦粉最适合做的就是蛋糕，因为小麦粉的筋斗度不够，做出来的面包可能会产生不成形的情况，而蛋糕主要是泡发，所以小麦粉是比较适合做蛋糕的如果想要做面包可以选择面粉中的高筋粉，这样用高筋粉做出来的面包，口感会非常的好，而且高筋粉里面的营养价值比较高比如说蛋白质，做出来的面包品质才会更好，而小麦分也就是我们平时所说的低筋粉只能用来抽送高饼干或者蛋糕。面包粉和一般面粉的区别
面包粉美名其曰是用于制作面包的，而小麦面粉的主要用途相对而言就更为广泛。面包粉和面粉是二种特性不一样的粉，有显著差别，无论是从原材料，还是类型，或是应用领域而言，二种粉全是不一样的。
1、压根差别
面包粉的原材料是硬麦，普通面粉的原材料是麦子;
面包粉，硬麦制做而成，面条成分高。面条性价比高、延展性大、延展性好，吹泡容积大，面包粉归属于高精面粉。
2、细致性差别
小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。【回答】
3、应用的范畴不一样
小麦面粉关键制作包子炸油条等。小笼包是一种把小麦面粉放水、糖等调均匀，制做时添加肉、菜、豆蓉等包馅，发醇后根据笼屉煮熟而成的食品，制成品外形为半球型。在长江中下游地区，小笼包一般称为馍馍。炸油条，是一种历史悠久的汉人面点，长条状空心的煎炸食品，口味酥脆有韧性，中华传统的尽早之一。很多人误认为，宋代时，秦桧残害戚继光，民俗根据炸制一种相近炸油条的面制食品（油炸桧）来表述恼怒，被看做油条发源，实际上，炸油条远远地早于宋代。实际阶段不可资格证书。【回答】
希望可以帮助到您方便的话可以麻烦您帮我赞一下，谢谢啦【回答】; 观点5：小麦粉可以做蛋糕，做出来的蛋糕会更加松软。我们以巧克力蛋糕为例子。
巧克力蛋糕，不会有人怀疑巧克力的魅力，因为它的口味儿让人感到愉悦放松，巧克力入口丝滑，在你的味蕾上绽放，融入食道后，化为特别大的幸福感在脑中呈现，今天我们来做一个巧克力蛋糕。
材料：蛋黄25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力150克，小麦粉500克，淡奶油300克。
第一、使用内部平整的蛋糕模具，然后裁剪油纸，油纸比模具高出两厘米即可。
第二、防止蛋糕粘住模具，也可以快一点，可以用脱模油或者是黄油在模具内涂抹，将裁剪好的油纸贴在模具内部周边，放在一旁准备。
第三、把烤箱预热到180°。
第四，将四个鸡蛋和120克糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
第五、蛋糊隔水加热，同时使用电动打蛋器高速打发，这样做可以使蛋糕组织密集，气孔变小，蛋糊的温度达到40至45°的时候，就可以离锅了。
第六、离锅后，可以再使用电动打蛋器高速打发，一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。
第七、准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上，倒入装有可可粉的盆中，摇晃盆儿，将两者混合在一起，过筛在油纸上，这样是为了让面粉混合过筛更均匀，不会有颗粒更好的融合。将油脂上的颗粒倒一点到蛋糊搅拌均匀，这时候加入蛋黄继续搅拌。
第八、油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内，一定要慢慢的倒，一次性到的话容易起泡，边倒边搅拌，直到均匀，将搅拌好的蛋糊放到模具内，排出模具内的空气，用力振模放进烤箱。
第九、，预热烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分钟就可以了。; 观点6：面包是利用酵母粉的艺术。而面粉就是酵母粉舞台。面粉中的面筋当作气球，酵母菌发酵就是气球的气体。面包如同面团中吹起一个个小皮球。

进入烤箱，气体继续膨胀，水分也由液态变为气态。面包就膨胀起来。

没有筋度的面粉做出的面包口感一般。但是，面包有各种样式。说到底，只不过是利用美拉德反应，把面粉高温熟化。在我看来，咱们中国的火烧，烧饼，烤馕都是面包。
面包粉是什么？

面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%），常用于发酵面包中。额外的蛋白质将会产生更多的面筋，这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵。面筋赋予面团弹性和延展性，使得面包更加蓬松。

请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，结果一样完美。

如何制作面包粉替代品？

小麦谷朊粉，也称为活性面筋粉、小麦面筋粉，是一种可以在杂货店和网上购买的粉末。你可以把它添加到普通面粉中，以增加蛋白质含量，做成面包粉。

在烘焙领域里，小麦谷朊粉添加到普通面粉中的数量并无定论。从每杯面粉混入1½茶匙到每份食谱混入1-3汤匙都有。

从理论上，这是一个反复试验的过程，但是我发现每杯面粉使用5克小麦谷朊粉就可以了。

1、称量1杯普通面粉（129克）。

2、舀出1½ 茶匙普通面粉（5克）。

3、加入1½茶匙小麦谷朊粉（5克）。

4、充分搅拌或筛匀混合。

“

1杯普通面粉- 1½茶匙普通面粉+ 1汤匙小麦谷朊粉＝1杯面包粉; 观点7：可以做蛋糕不可以做面包做面包得用高筋粉; 观点8：普通家用小麦粉可以做蛋糕吗？其实方法很简单，成品口感也不错; 观点9：面包不行，蛋糕可以; 观点10：自发小麦粉可以做蛋糕吗; 观点11：; 观点12：不可以

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