食用油放了一年了还能吃吗

观点1：不能。
1、食用油一般保质期是18个月，不过即使到了18个月，也不一定就变质。如果食用油变质，可以通过闻味道就能够闻出来的。关于保质期也不一定的，因为气温的不同，油用原料的不同，盛器的不同，所以保质期也不会相同，如果买来的油会吃很长时间的话，建议别用原装朔料桶，买来后倒入玻璃瓶装，会增加一倍的保质期时间，两年都没关系。2、其实外包装上注明的保质期是理论意义上的保质期，即在特定的贮存条件下密闭保存的保质期。消费者将食用油买回家以后，一经开封，油中的一些营养成分就会与空气 “亲密接触”，发生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，造成“保质期”内的食用油也不完全“保质”。3、食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。选择“大跌价”食用油时，也得留神产品的确切生产时间。; 观点2：油桶上都标有生产日期的，如果过期了坚决扔掉，食用油里含有大量不饱和脂肪酸，过期后这些不饱和脂肪酸就会氧化并发生酸败，人吃了以后对身体有极大的危害。放了一年了还是别吃了。; 观点3：不能吃了，很可能就过期了，如果不确定生产日期保质日期多久，就不要冒险吃了。以免造成吃完后身体的伤害，过期油含有有毒物质，吃了拉肚子肚子疼。; 观点4：看你怎么放的，正常情况下油是很难变质的。

密封够好，放干燥地方一年也是可以吃的; 观点5：存放一年的食用油到底能不能吃？油厂员工诚心告诫，别再不当回事，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢; 观点6：存放一年的食用油到底能不能吃？油厂老师傅说漏了嘴，别不当事; 观点7：大多数人对食用油保质期的概念不是特别清楚，一般认为“没过期”就是安全的，“过期”了就一定有害。其实，食用油的品质不能完全取决于保质期，但也要注意食用油的日常保存方法。
什么是食物保质期
很多人在购买食品时都会关注保质期，而实际上，对于产品保质期，却又了解不多。在GB7718-2011《预包装食品标签通则》中，对保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。这意味着，保质期不是随意制订的，是经过多次试验估测的安全期限。
那保质期到底从哪一天算起呢？
有观点认为，食品保质期从生产日期第二天算起。依据《国家卫生计生委食品司关于预包装食品保质期标示有关问题的复函》（2015）58号，食品生产者可以选择以具体日期或者固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段的形式标示的，可以选择以生产日期或者生产日期的第二天作为保质期的计算起点。
而另一种观点认为，食品保质期从生产日期当天算起。依据《预包装食品标签通则》和《食品安全法》规定，食品生产企业应当对必须标明保质期限的食品认真标出保质期。保质期应从食品加工结束当日算起，并在生产厂内包装工序结束时加盖保质期限印记，不允许从发货之日和销售单位收货之日起计算。同时，《预包装食品标签通则》规定：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。
两种说法各有依据，作为普通消费者，选购食品时应尽量购买距离生产日期较近的食品，避免购买快到期的食品。
哪些因素影响食用油保质期
桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，储存条件均要求为：存放于阴凉、干燥处，避光密闭储存。
预包装食品的保质期是在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。也就是说，如果不符合贮存条件，保质期就可能会大大缩短。
对于食用油，如果贮存条件不当，长期暴露在阳光和空气中，由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和酸败，就会加速食用油的变质，这时食用油的“真实”保质期就会变短。
影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性，也就是油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽，降低油脂的品质，; 观点8：有关专家指出，市场上出售的部份食用植物油，过氧化值较高，对人体健康构成威胁；不新鲜的食用植物油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患糖尿病及寇心病等慢性疾病的风险。食用植物油很容易变质，油脂会自动发生氧化作用，从而产生很多有毒的分解物质，人如果长期食用已经氧化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。为此，提醒广大消费者，在选购食用植物油时，应注意以下几点：
1、尽量购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时应注意产品标签上有无QS标志，以及是否标明有厂名厂址、等级、生产日期、保质期等。
2、选购桶装植物油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮存过程中被氧化，还要看桶底有无沉淀，发现有沉淀的，最好不要购买。
3、看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外，最好不要购买差一两个月就要到保质期的植物油，因为经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。
4、家中人口少，又极少开伙食的人家，建议最好购买小容量的桶装油。

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