关于粘豆包，你对它了解多少？

观点1：一提起粘豆包，很大朋友会想到过年。粘豆包是用粘米面，确切地说是用大黄米研磨而成的面粉，经发酵后包上自己用花豆煮好的豆沙馅儿蒸制作而成，咬一口粘糯劲道，并带有浓郁的豆香儿，非常美味，是东北地区的特色美食，而且，过去往往是在过年的时候才能吃上。所以说，七、八十年代的朋友，尤其东北朋友，大多对粘豆包都不陌生，而且，在父母的耳濡目染下，基本都会做。

【东北粘豆包】所需食材：黄米面500g、玉米面（细）150g、红豆沙200g
食材说明：因为每人买到的黄米面粘性不同，粘性越大越好，本人买的这种黄米面特别的粘，如果不掺玉米面就做不成粘豆包。如果感觉您的黄米面不是很粘，就不用掺玉米面了，如果拿不准面的粘性，可以少和点儿试探一下，但是，掺进的玉米面最好买细腻的；关于豆沙馅儿的制作，就不在这里阐述了，可翻看上一篇文章：什么样的豆子最适合做豆沙。
制作过程：
1、用开水烫面。将玉米面放入大盆中，边倒热水边搅拌，搅拌至没有干粉的状态即可。因为不管多细的玉米面，如果不用开水烫，吃的时候都会有粗糙感。（如果不掺玉米面的话，黄米面至多也要烫二分之一，这样做出的豆包口感更粘糯细腻。）。

2、不放酵母自然发酵。接着趁热倒入黄米面，如果感觉烫手先用筷子搅拌，等稍微不烫手时和成中等硬度的面团，盖上盖子，放到温暖的地方自然发酵，和好的面团发酵了才更粘糯好吃。很多朋友问：不用酵母能发起来吗？其实，完全不用这个担心。

3、面发好的状态。北方室内有暖气，一般十二个小时面就发好了，发好的面团表面会有裂纹，翻开里面很蓬松。

4、捶揉排气。很关键的一步来了：发好的面团一定要用拳头多揉捶几分钟，让面团的组织更紧密，这是粘豆包劲道弹牙最关键的一步，一定反复揉捶几分钟。如果不着急蒸，揉完后在低温的地方再放几个小时，口感会更好，但蒸之前也要多揉一会儿。

5、包豆沙馅儿。面团揉搓好后开始包豆沙了。揪出大小合适的面团，用手团圆，再用拇指边旋转边按压出凹槽，填满豆沙馅儿，然后用手的虎口收口，再次团圆，为了防止蒸熟后豆包形状下榻，可做出圆柱的形状。

6、垫上苏子叶、玉米皮或防粘的笼布，摆入蒸屉。注意，如果你用的是笼布，摆豆包生胚时最好中间要有些距离，否则熟后会粘在一起，如果用玉米皮或苏子叶就不用这个担心了（夏天吃鲜玉米的时候，记得把玉米皮留下来晾干，比蒸笼布好用多了）。

7、开水后上蒸锅蒸。蒸锅中加足水，水开后再把豆包生胚放蒸锅上，中火蒸25分钟即可关火，然后再焖三分钟开盖。

这样一锅粘糯劲道的黄米面粘豆包就做好了，只要掌握了上面这些方法，做出的黄米面粘豆包劲道粘糯又弹牙。
——总结：——
黄米面和之前要用开水烫，如果掺玉米面，就先把玉米面用滚开的水烫熟，再趁热倒入黄米面。和好的黄米面一定要让它发酵，发酵好的黄米面吃起来口感更软糯。发酵好的黄米面最好要用拳头多揉捶几分钟，让面粉的组织更紧密，这也是粘豆包劲道好吃关键的一步摆入蒸屉时如果没用玉米皮垫在下面，最好中间隔开一定距离，防止豆包熟后粘在一起。水开后再放入蒸锅，目的是防止豆包变形。
感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。; 观点2：我知道粘豆包是南方的一种特色美食，它们大多都是用红豆制成的，非常的甜腻。; 观点3：这是东北地区人们常吃的一种美食，材料也是比较简单，制作的方法也挺简单的，主要的材料就是糯米以及红豆。; 观点4：粘豆包是东北的特产，有点黏黏的，味道很好，是用黄米面做的。

回答问题