- 观点1： 豫菜没有能够成为八大菜系之一，最主要的原因还是因为这个菜系并没有任何特点。要知道我国的八大菜系每个菜系都有自己的独特性，但是豫菜仿佛是这8个菜系的综合，没有一个特点能够让人们认出来，虽然豫菜也非常好吃，但是就是因为缺乏了这种独特性，所以才没有能够成为八大菜系的。豫菜其实是8大菜系之母，当时在古代这种菜非常受人们的欢迎。当时那些皇宫贵族更加偏爱豫菜一些，同时这种菜系也得到了老百姓的认可。与其他菜系不同的是，豫菜更加具有包容性。可以说无论什么样的食材，在豫菜大厨的手里都能做成一样精美的美食。这种菜系对于刀工火候也非常的讲究，如果没有做菜的本事的话根本就不可能做成一个非常完美的菜。所以说这个菜系并不比8大菜系任何一个差，并且这个菜系因为比较讲究还多次出现在国宴上。但是令人感到奇怪的是豫菜并没有能够成为八大菜系之一。其实最主要的原因还是因为这种菜系根本就没有自己本身的一种特点。要知道只有菜系有了一定的独特性之后，才能方便被人们辨别。就是因为这种菜系的兼容力比较强，把8大菜系的特点都融合在一起。就是因为这样，所以才让这种菜系即使是好吃但是也丧失了一定的独特性。虽然这种菜系被人们认可，但是也就是因为这种独特性的丧失，让它没有被称为八大菜系。豫菜有非常多著名的菜品，比如八宝饭、油泼鲤鱼等等。这些菜品的食材是非常普通的，但是经过这些大厨的加工，变成了一个非常美味的菜肴。可以说豫菜其实是这8大菜系的一个缩影，取其精华。
- 观点2： 因为河南一直经济不发达，菜品没有得到好的发展，而八大菜系一般都在经济发达的地区。
- 观点3： 鲁菜是地方菜系。豫菜是宫廷菜系。说鲁菜里有很多宫廷菜主要是离北京开封洛阳这些地方近学了很多宫廷菜的做法。八大菜系的提出本来就是片面的。是资源贫乏时期的特殊产物。像北京河南陕西这些地方，作为历代的首都。做菜的标准肯定是高于地方菜系的。只是没有人刻意去深究这个问题。你拿洛阳水席这种皇帝吃的东西和煎饼卷大葱这种东西比较，老百姓肯定认可煎饼卷大葱，毕竟洛阳水席你吃不到啊。
- 观点4： 因为由于豫菜在近代的历史发展中的影响力不断下降，而其他菜系的知名度和影响力在不断提高，这就造成了大家对豫菜的误解，感觉豫菜没有新意，所以没有进入八大菜系。
- 观点5： 鲁菜之所以可以进入八大菜系，而中原地区的豫菜却不行，是因为鲁菜的口感更是让人们的喜欢。
- 观点6： 那是因为中原地区的豫菜其实是比较小众的，而且其实他们的菜品也是比较少的
- 观点7： 这是因为鲁菜，独特做法，导致它可以被列为具有代表性的八大菜系之中。
- 观点8： 豫菜是地方菜，是鲁菜菜系的一部分。
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