- 观点1： 牛肉火锅中常见的肉类涮煮时间嫩牛肉的最佳的涮煮时间：10秒
吊龙肉的最佳的涮煮时间：10秒
匙柄肉的最佳的涮煮时间：10秒
匙仁肉的最佳的涮煮时间：10秒
脖仁肉（雪花肉）的最佳的涮煮时间：12秒
三花腱的最佳的涮煮时间：15秒
五花腱的最佳的涮煮时间：15秒
潮汕牛肉火锅汕头的牛肉火锅，盛名远传，不少城市也有所谓潮汕牛肉火锅。但这牛肉火锅，却真的只有在潮汕才吃到那原汁原味的鲜香。这的牛肉都是现宰现卖，没有经过冷藏就直接送到餐桌，这就占了一个鲜字。另外我们的牛肉部位繁多，哪些是可以刷火锅的，哪些是可以拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭分明。所以，买牛肉得认准摊档，熟悉了才可以叮嘱师傅预留一些顶级的牛肉。
方法/步骤
手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。
匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。
吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。
五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。
白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。
芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。
生菜洗净，生菜是吃完肉，再来吃青菜。
一家人围着火锅，边聊天边涮牛肉，其乐无穷。
注意：所有的牛肉最好先加点食用油腌制一下，吃起来更为鲜嫩；刷牛肉的时候，火候要把握好，时间若长了，牛肉就变老了。 - 观点2： 牛肉除了炖萝卜还可以炖西红柿，具体做法如下:
①牛腩500g，西红柿150g，小葱5g、香菜5g、生姜5g、八角2g，桂皮2g、生抽5g、白糖5g、精盐5g、鸡精5g、料酒10g，植物油10g
②牛腩切块焯下水，西红柿切成小块备用。锅烧热加入植物油放入葱姜段煸炒出香味，在放入牛腩煸炒。加入西红柿炒出汤汁，在放入八角、挂皮、生抽、白糖、精盐、鸡精，加入水淹过牛腩。
③大火烧开转小火焖1个小时，即可出锅。然后洒上香菜未即可。一道软烂可口的西红柿牛腩就做好了。
这个问题之前我也有想过，突然就脑子空白不知道牛肉还能炖什么，后面想到了土豆，结果做出来确实出乎意料，是真的好吃，做法也不难。1、将牛肉切块，锅中倒水、姜片和料酒，水开后放牛肉进去焯水捞出，可以保留牛肉的口感。
2、锅中热油，将葱姜蒜放进去爆香后放牛肉翻炒，后面就可以放土豆等配料进去啦，可以炖久一点更入味，做法简单又很好吃哦。
牛肉营养物质很丰富，是大家很喜欢的食材之一，它除了炖萝卜还可以炖什么呢？
西红柿牛腩
食材：
西红柿、牛腩、生姜、料酒、葱、盐、糖少许
步骤：
1、西红柿洗净之后放入热水烫一下，然后去皮切成块；
2、牛腩洗净切成块，锅里放水加生姜倒入一点料酒，牛腩倒入水中焯一下，然后用筷子一块一块捡出来；
3、锅里倒油，放入葱姜爆香，之后放入一半的西红柿炒至松软，把牛腩放进来之后加入水放盐提味，放一点糖提鲜；
4、小火炖一个小时之后放入另一半西红柿在炖一会就出锅了。
提示：炖西红柿牛腩不建议放过多的调味品，例如八角、大料之类的，容易掩盖了牛肉的鲜美味道。 - 观点3： 毛肚、鸭肠、千层肚15秒就行
鹌鹑蛋、肥牛、青笋2分钟
嫩牛肉、豆腐、藕片、木耳2分钟
花菜、金针菇、黄喉、鸡胗3分钟
虾、笋、海带、苕粉5分钟
鱼豆腐、鸭舌、鸭血、肥肠10分钟
鸡爪、鱼头、脑花就要15分钟 - 观点4： 八分熟最好，吃起来很嫩而且不失牛肉的原味。牛肉的做法有很多，可以做牛排吃，把牛肉卤一下做出来的食物也很有味道，只要做对了味道都很不错
- 观点5： 六分熟最好。可以炖牛肉。它的口味非常丰富，而且有嚼劲。里面也有很高的营养。
- 观点6： 吃牛肉火锅，一般牛肉都是切成薄薄的肉片，等水沸后直接下水烫涮，等到牛肉完全变色并且不再翻卷即可食用。牛肉除了火锅还可以炒着吃或烤着吃，例如凉瓜炒牛肉、西芹炒牛肉、豌豆炒牛肉、青椒炒牛肉、孜然风味烤牛肉等。
- 观点7： 牛肉火锅几分熟最好这个要看个人的喜好，有的人喜欢吃嫩一点的，有的人喜欢吃熟透的，除了牛肉火锅还可以煎牛排、做卤牛肉、做成牛肉丸等
- 观点8：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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