番茄鱼怎么做好吃又简单

观点1：番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。; 观点2：厨师长教你番茄鱼的家常做法，汤汁鲜美开胃，非常适合老人和孩子。

对于像我这种非常喜爱吃鱼的人，水煮鱼、酸菜鱼怎么可能会错过，每次无论是家庭聚会，还是在外面吃饭，水煮鱼这成了一道必点菜，但随着年龄的增长，孩子也慢慢的长大了，每次都嗷嗷着太辣，用水冲了一遍又一遍还是很难下口。

今天就为大家分享一道，酸辣番茄鱼的做法，红彤彤的汤汁，看着就非常的有食欲，在各具喜好在加点菌菇之类的，汤汁就更加的鲜美开胃了，即使你不爱吃鱼，为了这碗汤也要试一下。

【番茄鱼】

1.番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。

大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。

然后把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。

2.撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。

3.锅里烧水，倒入鱼头鱼骨，加入料酒，水开后，捞出控水，用清水冲洗。

4.锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒，再加入一点辣椒酱，一点番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。

5.翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水。

6.加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入鱼骨，中火煮2分钟后，捞出装盘。

7.继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。水开后，关火，依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开后，煮20秒，就可以装盘。

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番茄鱼片王刚; 观点3： “番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。

准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。

制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。

在腌制鱼肉的时候，我们就可以准备其他的配菜了，准备一些番茄翻车的量也可以多一些，然后把番茄给清洗干净，再清洗干净以后把番茄切成小块，有些人可能也是在制作番茄的时候会把番茄的外皮给去掉，但是番茄的皮营养价值也是非常的高的，所以说我们在制作之前也不用把番茄皮给去掉，如果觉得做的卖相不好等会我们再把番茄汤煮好以后，也可以把番茄皮给挑出来。然后准备一些生姜切片，大葱切段备用。

之后我们准备一口锅在锅里面加入适量的料酒和生姜片，等到水煮开以后，我们可以把刚刚切下来的鱼骨和鱼头放在锅中煮出鱼汤。等到鱼汤煮好以后先放在一旁备用，然后再准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后把准备好的生姜和葱放在锅中爆炒出香味，等到三味炒出来以后，把准备好的番茄放在锅中焯至，等到番茄炒至出汤以后再加入一些番茄酱，如果番茄准备的特别多的话，不加入番茄酱也是可以的，等到查房以后我们就可以把刚刚煮好的鱼汤倒入锅中了。

然后加入适量的食用盐，胡椒粉，白糖，生抽，进行调味，之后就可以把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中了，再放入锅中，以后，等到鱼片煮熟以后就可以出锅了，再出锅之后，撒上适量的葱花和香菜进行装饰即可。这样一道好吃的番茄鱼就做好了，做法非常的简单，而且在做好以后，不仅鱼肉吃起来非常的鲜嫩，就连番茄汤喝起来也是非常的好喝的，如果你也特别喜欢吃鱼的话，就赶紧自己在家试试这道番茄鱼吧; 观点4：鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。多吃鱼有这么多好处，所以回去要多给家人做哦~~

材料
主料：鱼400g、洋葱50g、番茄100g；辅料：油适量、盐2勺、鸡精1小勺、酱油1大勺、姜适量、蒜适量、葱适量
番茄鱼
1
番茄应个人喜好，1-2个，切成滚到块，放进盘子

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2
把买来的鱼洗干净，处理一下

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3
把鱼开背开两面6个口子，放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟

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4
准备姜半个切片，蒜一个切片

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5
油烧热后，放入姜片和蒜片，炒香

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6
姜蒜炒香后放如事先准备好的番茄，切小半个洋葱炒烂即可

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7
番茄熟后放入水煮沸，再丢入鱼，水要抹过鱼，盖上盖子煮15分钟

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8
煮熟后，放入盐少许，鸡精少许，胡椒少许即可

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9
出锅后放入少许大蒜叶子

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小贴士
小心处理鱼，别炖太烂; 观点5：在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃鱼肉的，特别是有很多的小孩子都是特别的喜欢的，而鱼肉吃起来也是非常的鲜嫩的，并且鱼肉的营养价值也是非常的高的，而且现在鱼肉也都是特别的便宜的，并且在平时制作鱼肉的时候，做饭也是有非常多种的，不管是哪一种吃起来也都是非常的好吃有营养的。而现在有很多的人在制作鱼肉的时候，也都是会制作一些番茄鱼的，因为番茄鱼吃起来不仅非常的有营养，而且就连做出来的番茄鱼汤吃起来也是非常的有滋味的。如果你也喜欢吃番茄鱼的话，就一起来跟着大厨学习一下“番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。

准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。

制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。

在腌制鱼肉的时候，我们就可以准备其他的配菜了，准备一些番茄翻车的量也可以多一些，然后把番茄给清洗干净，再清洗干净以后把番茄切成小块，有些人可能也是在制作番茄的时候会把番茄的外皮给去掉，但是番茄的皮营养价值也是非常的高的，所以说我们在制作之前也不用把番茄皮给去掉，如果觉得做的卖相不好等会我们再把番茄汤煮好以后，也可以把番茄皮给挑出来。然后准备一些生姜切片，大葱切段备用。

之后我们准备一口锅在锅里面加入适量的料酒和生姜片，等到水煮开以后，我们可以把刚刚切下来的鱼骨和鱼头放在锅中煮出鱼汤。等到鱼汤煮好以后先放在一旁备用，然后再准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后把准备好的生姜和葱放在锅中爆炒出香味，等到三味炒出来以后，把准备好的番茄放在锅中焯至，等到番茄炒至出汤以后再加入一些番茄酱，如果番茄准备的特别多的话，不加入番茄酱也是可以的，等到查房以后我们就可以把刚刚煮好的鱼汤倒入锅中了。

然后加入适量的食用盐，胡椒粉，白糖，生抽，进行调味，之后就可以把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中了，再放入锅中，以后，等到鱼片煮熟以后就可以出锅了，再出锅之后，撒上适量的葱花和香菜进行装饰即可。这样一道好吃的番茄鱼就做好了，做法非常的简单，而且在做好以后，不仅鱼肉吃起来非常的鲜嫩，就连番茄汤喝起来也是非常的好喝的，如果你也特别喜欢吃鱼的话，就赶紧自己在家试试这道番茄鱼吧。; 观点6：我很喜欢吃鱼，所以在家里都是我做的鱼，鱼我比较喜欢吃咸一点的，我们家这有句老话“鱼咸肉淡”，可能是习惯了，一直都喜欢吃咸一点的鱼。那下面就来教教大家怎么做鱼吧！

准备材料：一条鱼（可按自己的需要来选鱼）两个番茄，盐，酱油，料酒，白糖，葱姜蒜，食用油。

番茄鱼整条做法：

1、把鱼清理干净后，给鱼身改刀，切好蒜末和姜末备用；

2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上，涂抹均匀，腌制一会备用；

3、腌制鱼的时候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里备用；

4、起锅放适量的食用油，油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了，记得放盐和翻面，两面金黄就可以了，如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要；

5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方，放一点点盐炒出一些汁水后，把番茄放在鱼身上，倒入适量的温水，盖上锅盖中火焖五分钟，五分钟后开盖翻面，盖上盖子继续焖煮五分钟，大火收一下汁就可以出锅了，（收汁不要收完哦，还是要看留一点的）出锅前可以放上葱段或者香菜。

我比较推荐选择罗非鱼，因为它的鱼刺比较大比较少，不难挑刺，而且它鱼的肉质比较好，不容易在翻炒的过程中煮烂，比较适合整条鱼的做法。番茄汤还很适合拌饭吃。

番茄鱼片做法：

1、把鱼去骨切片，鱼骨留着备用，姜切片，准备好料酒，番茄去皮切块备用；

2、鱼片用一点料酒和盐、放姜片腌制一会，起锅加入少许的食用油，油温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，就加入适量的水，和姜片熬鱼汤；

3、腌制好的鱼片撒上适量淀粉抓匀，另起一个锅加少量的油和盐，放番茄块进去翻炒，炒出一点汁水就可以加熬好的鱼汤进去，水沸之后就放鱼片放到锅里，搅拌，防止鱼片黏在一起，煮上五分钟后就可以出锅了，可以放自己喜欢的香菜或者葱段、撒上一些白芝麻也很香哦。

番茄鱼片的做法就多了要去骨切片的这个步骤较麻烦外，其实都是差不多的做法，而且切片的做法较方便吃，不用挑刺；鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼片。; 观点7：番茄鱼这样做好吃又简单
材料：鲈鱼、西红柿
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

做法：
1.鲈鱼一条，从鱼头后切口，贴着鱼骨把鱼肉切下，鱼头和鱼骨可以单独留着烧汤，鲈鱼刺少、肉嫩更适合老人和孩子食用，也可以选择草鱼、黑鱼等。

2.然后再把鱼肉斜刀切成鱼片，厚度在3毫米左右，太薄容易碎，太厚会影响口感，全部切好后再用水清洗干净，挤干水分放入碗中。

3.鱼片中加入1克胡椒粉、1克食盐、2克料酒，先把鱼片和调料搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌使鱼片吸收蛋清，最后加入一把淀粉抓拌均匀后腌制5分钟，这样处理后的鱼片口感更滑嫩。

4.趁这个时间准备其它食材，西红柿一个，去皮后切小块，大蒜和生姜切末，小葱切葱花。

5.炒锅内加入少许植物油，油热下入姜蒜末爆香，再加入西红柿煸炒出汁水，加入5克番茄酱和5克蚝油划开炒散，待西红柿炒烂后淋入适量热水煮开，再加入2克白糖和2克食盐调味。

6.汤汁煮开后转中火，把鱼片全部滑入锅内，全部下锅后转大火煮1分钟即可断生，盛到盘中后再撒入葱花点缀一下即可完成。; 观点8：做酸汤番茄鱼，主要是要做出鱼肉滑嫩感，所以在挑选鱼上面也是有讲究的，以下几种鱼可供参考。1、鲈鱼。特点：鲈鱼肉质洁白肥嫩，刺少无腥味，味道极其的鲜美。价格：经济实惠、比较常见。2、草鱼。特点：草鱼个体大，肉质细嫩鲜美，肌间刺少。价格：物廉价美，深受大众的喜爱。3、桂鱼。特点：肉质纯白鲜鲜嫩，味道鲜美可口，是淡水鱼中的名贵鱼类。价格：比较贵，有实力的可以购买。4、龙利鱼。特点：肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的鱼类。价格：相对较高，偶尔开荤也可以。【小结】：以上四种鱼类，都可以拿来做酸汤番茄鱼。从肉质的特点价格来说，鲈鱼和草鱼最经济实惠，大家都能消费，而且肉质也比较细嫩。如果有经济实力，可以选择3-4种，充分感受这两种鱼类带来的味蕾刺激。二：如何做出诱人食欲的酸汤番茄鱼？诱人食欲的番茄鱼，分别来自两个地方：番茄酱、黄辣椒酱。1、新鲜番茄+优质番茄酱。①新鲜番茄。自然成熟的番茄，有一股自带的清香味。切开后的仔是红色的，汁也非常多。自然成熟的番茄，掰开后肉质是成砂状。此种番茄拿来做酸汤番茄鱼最好，做出的汤汁也相对比较浓。②优质番茄酱。除了番茄以外，这道菜想要颜色更加红亮，就必须加上番茄酱，放一点进去可以增色增味！在超市购买番茄酱时，建议您最好选用铁听或者利乐包装，因为这类包装避光性和密闭性最强，能最多地保留番茄红素。2、黄辣椒酱的选用。黄辣椒酱，不仅色泽好看，而且气香味美，让人食欲大开。辣椒酱，鲜辣爽口，十分的诱人。与番茄酱二者搭配，整道菜品颜值直线上升。3、二者烹饪时的关键。①火候不宜过大。要用中小火慢慢炒制，这样才可以在后期烹饪过程中，才能将番茄酱与黄辣椒酱的香味结合发挥出来。②顺序要对。先放番茄酱炒，最后放黄辣椒酱，顺序千万别搞错。; 观点9：番茄鱼要用番茄酱做，然后再用高压锅炖出来的口感更好。; 观点10：番茄鱼制作教程

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