食品的保质期是怎么算出来的？

观点1：首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度60%)。其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。

其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。

最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。
保质产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。; 观点2：食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质
期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂
方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存
放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起
到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，
则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用(应指折封后即食)而出现对人损害，可以要
求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该
再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不
能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断
食品保质期有新规定
不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为:
奶粉:马口铁罐装为12
个月;玻璃瓶装为9
个月;500
克塑料袋装为4
个月;马口铁罐装甜炼乳为
9
个月;玻璃瓶装甜炼乳为3
个月。
麦乳精:镀锡铁罐装为12
个月;玻璃瓶装为9
个月;塑料袋装为3
个月。
糖果:第一、四季度生产的为3
个月;第二、三季度生产的为2
个月(梅雨季节生产的为1
个月)。
罐类:鱼类、禽类罐头为24
个月;水果、蔬菜罐头为15
个月;易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮
料为6
个月。
饮料:果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3
个月;罐装为6
个月。
酒类:11-12
度熟啤酒省优以上为4
个月，普通为2
个月;14
度啤酒为3
个月;10.5
度熟啤酒为5
0
天;葡萄酒、果酒为6
个月;汽酒为3
个月;瓶装黄酒暂定为3
个月;露酒为6
个月。
饼干:镀锡铁罐装为3
个月;塑料袋装为2
个月;散装为1
个月。
其它:塑料袋装方便面为3
个月;夹心巧克力为3
个月;纯巧克力为6
个月;油炸干果、番茄酱铁
罐装、玻璃瓶装为12
个月;酱油和食醋为6
个月。
吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。; 观点3：你好食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。【摘要】
食品的保质期到底是如何确定的？【提问】
你好食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。【回答】
食品保质期确定的方法，一般通常情况下大多数是通过企业自行做保质期实验后确定，而对于部分产品有国家规定确定，比如酒类、饮料类、罐头类、食糖类等保质期都是有一定的规定要求【回答】
我想咨询一下，我今天卖了一袋槟榔生产日期是9月6号，到底是11月6号到期还是5号到期，保值期是60天【提问】
到今天算不算过期【提问】
到今天算不算过期【提问】
6号
【回答】
不算
【回答】
明天过期【回答】
那顾客举报我也没有问题是吗【提问】
说的是6号今天是5号可以吃的
【回答】
可是他说61天，【提问】
为什么要举报没有过期啊
【回答】
你说只看日期【回答】
顾客非说过期了，他说保值期60天，【提问】
顾客非说过期了，他说保值期60天，【提问】
那就是这个人的问题【回答】
如果特别难缠你就多一事不如少一事给他10块钱如果你要争理就找人评评理
【回答】
我觉得对这种人没必要讲理因为他根本就不讲理花钱了事得了这种也不知道能干出什么事你说是不是
【回答】; 观点4：根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。; 观点5：保质产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。; 观点6：食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。; 观点7：正规的保质期都是通过实验测出来的。; 观点8：通过实验慢慢测量出来的; 观点9：主要就是借助实验来证明; 观点10：通过食品的处理结果，再加上一些估值; 观点11：通过测试慢慢证明出来的; 观点12：每个食品都有着它独特的算法; 观点13：食品加工厂商在这方面是有着专家的依据的; 观点14：对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。
理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。
保质期一般有两种方法，加速实验和通过长期数据经验来确定。
国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：
　　1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。
　　2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。
　　3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
　　4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。

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