煮熟的牛奶上面有一层黄色的油，正常吗？

观点1：黄色的是正常的现象，很多牛奶都会有一层类似于奶皮的东西; 观点2：热完后牛奶后上面形成的一层黄黄的物质是奶皮。
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，
同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，这就是“奶皮”。

扩展资料：
喝牛奶的好处
牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。
参考资料来源：人民网-牛奶养生好处多哪些人不适宜喝牛奶; 观点3：宝宝还是要喝奶粉。。鲜奶不适合孩子喝。。黄色的是正常的现象。和草没有关系。。; 观点4：正常的，牛奶里本来就有油的成分，在蒙古还有西藏地区都有从牛奶里提炼油的习惯，提炼出来以后就是黄颜色的油，也就是“酥油”，有个成语——醍醐灌顶，这里的“醍醐”指的就是酥油。; 观点5：就是黄油而已牛奶里面含有很大比重的脂肪; 观点6：不是牛奶的问题。

这是因为牛奶中的一些重要营养成分如维生素和氨基酸的损失，同时由于长时间高温形成的化学反应导致牛乳变色，出现大量的沉淀。

只是营养损失部分的表现; 观点7：没事，那是蛋白质。就像豆浆或粥上面漂的东西; 观点8：是你煮牛奶的锅没有刷干净里面有油; 观点9：那就是黄油。。

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