- 观点1： 主料：猪肋条肉（瘦猪肉）(1000克) 调料：大葱(50克) 姜(30克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(80克) 酱油(5克)白砂糖(20克) 盐(5克) 味精(2克)红糖（5克）
编辑本段制作工序
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。制作材料(11张) 料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后，切成两块 牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
编辑本段食品特点
色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 复杂工序：15" 30" 60" 30" - 观点2： 红烧肉怎么做好吃？
- 观点3： 简单几步教您做出好吃的红烧肉
- 观点4： 怎么做红烧肉？
- 观点5： 不用炒糖色的红烧肉！米饭 红烧肉最简单的做法惊现江湖
- 观点6： 红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
- 观点7： 红烧肉怎么做？
- 观点8： 把红烧肉切成块儿冷水下锅炒一炒控干水分。起火烧锅不放油。猪肉放进，加入调料
- 观点9： 稻香红烧肉，让你大流口水的美食。
- 观点10： 简单版红烧肉、不用炒糖色、肥也不腻、入口即化！简直太
- 观点11：
- 观点12： 五花肉在我的概念里就是红烧肉，偶尔换种吃法会给你不一样感觉
- 观点13： 一道红烧肉教程送给大家，好吃，操作简单
- 观点14： 红烧肉这么做不用熬糖色照样色香味俱全
- 观点15： 五花肉这样做超好吃
- 观点16： 红烧肉，好吃美味
- 观点17： 解馋的红烧肉 做法，你会做吗？
- 观点18： 红烧肉做法
- 观点19： 红烧肉像我这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 观点20： 红烧肉的新吃法
- 观点21： 家人都吃不腻的红烧肉
- 观点22：
- 观点23：
- 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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