为什么八大菜系有七个在南方？

观点1：形成菜系有二个必要条件。第一是区域必须稳定，平和安详，老百姓富足，有文化，才有时间和精力去发展自己的菜系，第2个条件，必须是食材非常丰富，可以选择的食材种类特别多。各种珍禽海鲜，飞禽走兽，食材搭配的多，种类多，花样多！有这两个条件。才有可能形成菜系。你看像川菜。四川盆地，四周沃野千里，各种山林珍禽走兽，老百姓生活富足安逸。就发展出伟大的川菜。你看粤菜。面临万顷波涛，各种海鲜。海中珍品。种类繁多应接不暇。，对外贸易很强大，富甲商贾，老百姓生活富足安逸，就能产生出精艳绝伦的粤菜，你看像江南，各种名流文人雅士云集，就产生出自己的菜系，杭帮菜，淮扬菜，上海还有自己的特色上海菜！。你看其他地方像西北历史上长期连年战乱，动荡不堪。黄土高原，茫茫戈壁大漠，老百姓就靠那一点点麦子活命。那西北的饮食特色就是他的目的就是让你吃饱，滋味，层次感都不要提了，因为在古代西北，非常贫瘠，老百姓生活的温饱线以下，能有口吃的就不错了！没有太多精力，去发展自己的本地特色的菜系，你看白鹿原那个，顿顿都在吃要菜没菜，要肉没肉，要滋味没滋味油泼面！古代西北能再吃个羊牛肉泡馍，那都算好生活了！这是为什么西北就没有西北的自己的菜系！西北的人均寿命，这么短的原因！; 观点2：为什么八大菜系由七个在南方，我想应该是南方的一些种植业比较发达，像各类的一些蔬菜啊和一些其他方面的种植业呀，农业呀，训练都比较发达，然后对于美食的研究也比较丰富。所以说八大菜系可能有七个在南方，这个也是见怪不怪，毕竟南方美食多吗？; 观点3：八大菜系有七个在南方是很正常的现象，因为南方才是吃货的大锅，在北方他们那里都是以饼和大葱为主。; 观点4：因为南方的物产丰富，地理条件优越。文化和基因的不同，各地的气候，地理环境的不同，导致八大菜系有七个在南方。; 观点5：中国汉族发源于黄河流域中原地区，烹饪文化也一样。后来胡人南侵，汉人政权不断南迁，政治经济文化中心也南移，南迁的汉人在原来中原烹饪文化基础上不断因地制宜发展出诸多亚菜系，其中又以江南地区、巴蜀地区、岭南地区为盛。而留在北方的汉人逐步衰落，饮食文化与古人饮食不断融合，其中陕甘宁地区甚至河南山西因在丝绸之路要道，古代与胡人商业文化交流频繁，又因与胡地接近，多次被胡人侵入占领，饮食文化融合了更多游牧民族饮食特点，可参考当今这些地区的少数民族比重以及牛羊肉饮食。而齐鲁地区因是传统汉地离胡地较远，又是中华传统文化的发祥地之一，汉人汉文化保留较好，汉人饮食文化鲁菜得以完整的流传至今。从汉人文化发源、发展、迁移的角度讲，鲁菜的确是中华八大菜系的老祖宗，称之为八大菜系之首不足为过！; 观点6：北方多平原，气候相近，饮食差异不大；南方多山地丘陵，古代交通不便，各个地区容易形成自己的特点。北方长期以面食为主，饺子面条等，对菜需求不多；南方主食以米饭为主，需要大量配菜，否则难以下咽。北方食材较少，南方蔬菜品种远超北方。; 观点7：因为南方早期水利非常发达，相比于北方来讲，南方的市场更加广大，所以说，南方的人民对于吃这一方面有更大的需求，他们会不停的寻找特色美食，所以导致南方拥有各种菜系。; 观点8：道理和南方的方言多一个道理，山多交通不便，少有交流，各自发展成不同菜系，北方大平原，政治文化中心，交通发达，各地菜互相融合，自然就菜系少了; 观点9：相比于南方菜，北方菜就没有南方菜这么多的讲究，比较简单，而且北方菜所用的食材也是非常简单，通常都是两三种，只用辣椒和葱等来调味，所以菜色没有南方菜好看，所以八大菜系中就只有比较精致的鲁菜上榜。; 观点10：这要从中华饮食发展史来说，唐以前，没有炒菜，北宋时炒菜兴盛，中华饮食以南咸北甜为主，南宋战乱，北人南迁，南方菜的甜口多了起来，北方咸口多了起来，到了明代，中华饮食以京式，广式，苏式为主，由于南方对外贸易繁荣，辣椒由南京传到贵州四川湖南，又一次改变了南方菜系，到了清朝发展为四大菜系川鲁粤苏，晚清则变为八大菜系，民国闯关东将鲁菜的一些家常菜发展为了东北菜。论历史鲁菜当之无愧，为北方最强，但是论普及度，还是南方菜系。; 观点11：客观来说，北方对主食的开发比较深，而南方对菜开发比较丰富。吃饱才会有心思研究美食菜谱。北方虽说平原土地多，但是水利不发达，靠天吃饭，还有战乱等原因，对吃饱有着基因本能追求，所以导致北方日常便好主食，各种面食就出现了。南方相对来说就比较富裕些，摄入的热量更多来源于菜而不是主食，吃饱后才会讲究美食，加上地理环境影响，所以造就众多菜系。; 观点12：从生活习惯角度，北方以面食为主食，北方居民在饮食方面专注于各种各样的面条类、面饼类食物，反而对菜不是特别讲究；而南方以米饭为主食，需要配菜。; 观点13：我觉得这主要是跟南方人的习惯有关，南方人爱下厨，性格比较细腻。做出来的菜相对比较精致，而且南方人口味比较杂，做出来的菜，口味也是比较全面的。; 观点14：南方经济发达。民以食为天。鲁菜建国前根本没有形成体系，西北，东北，河北，内蒙，陕甘，哪个饮食习惯属于鲁菜系？就是山东人自个在吹，要不是建国时国宴提了一句，根本就上不了台面。历史上齐鲁的菜也没什么名气，重油重盐，大块煎烩，所孔老二带着一帮徒弟周游拍马要官未果回家后谗得要死，说食不厌精哙不厌细。建国后一些鲁菜和其他菜系大厨合作改良了鲁菜才形成今天的规模。; 观点15：我认为是地形造成的北方有两大平原都是一马平川人们交流也比较多可能相聚好几百里人们的方言习俗和饮食都相差不多南方多山多丘陵隔着山隔着水可能习俗和饮食差异就比平原上大其实鲁菜虽然叫鲁菜但并不是山东独有的山东很多家常菜北京天津河北河南甚至东北也都经常吃只是鲁菜相对北方其他菜系做的更好更精致总体差异不大就拿鲁菜做代表了南方不一样广东和湖南离那么近他们的饮食风格差的就很多一种风味选一个代表南方口味多北方口味少所以八大菜系占的就少; 观点16：因为中国文化的发展一向是在南方，北方属于游牧民族的比较多，北方菜粗犷，且配菜比较单一，菜色看上去就没有南方的精致。; 观点17： 1.南方气候多样，生态良好，果蔬种类丰富，孕育出花样繁多的美食；
2.古代南方远离中央集权，被同化相对较少，包括美食在内的地方特色文化得以传承发扬；; 观点18：实际上只有四大菜系，粤菜，川菜，鲁菜，淮扬菜，其他菜系都是拼命往里挤，尤其是湘菜，整天被汪涵吹上天; 观点19：因为冠军只有一个，那就是北方莱，不管四大，还是八大，鲁菜第一！！！; 观点20：北方吃面多可以直接把菜做在面里，而且可以做菜汤这样吃面条更好吃，南方吃米那个菜就要求单独做，并且不能有太多汤水，汤水的话是另一道菜; 观点21：从物产上讲以南方为丰，以前的北方大部分地区一到冬天什么都没有；从气候上讲，北方寒冷，食物粗糙；从发展上讲，北方经济长期欠发达也制约了饮食的发展；从文化上讲，汉文化几乎全部起源于中原以南。所以才有人有东西有精力把南方饮食分成七大菜系。; 观点22：古代时候。北方没什么物产的，你看看这些菜系。都是物产丰富的地方，还就是文化，北方都是游牧民族。; 观点23：北方和匈奴接壤，连年战乱，能吃饱就不错，还菜系那，为什么说鲁菜是八大菜系之首。没办法谁让老孔是读书人的老祖宗。; 观点24：其实，主要原因是南方多山地，地区之间交流不充分，因此容易保存特色。而北方多战事，人口迁移比较多，因此难以形成一派。
实际上，南方的移民重镇湖北、江西、安徽也没有进入八大菜系。
古今发达的大都市，基本都没有形成独具一格的地方菜，比如：西安、洛阳、开封、北京、南京、上海、深圳…。移民太多，文化来源多样，口味难以统一罢了。; 观点25：因为北方菜大多是鲁菜演变的，都是以鲁菜为基础的

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